Sommelier (H/F)

SARL LES MOUETTES; Larmor-Plage; Sur place; EUR 27 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

SARL LES MOUETTES, restaurant 3 étoiles à Larmor-Plage, recherche un sommelier-e passionné-e pour gérer la carte des boissons et conseiller les accords mets-vins.

Vous assurerez l’organisation du service, le suivi de la cave et des stocks, et participerez à la dynamique des ventes de vins. Expérience dans un restaurant étoilé exigée; CDI 39 heures/semaine.

Qualifications

• Expérience exigée dans un restaurant étoilé.
• Connaissance approfondie des vins et des accords mets-vins.
• Sens du service et précision dans le service en salle.

Responsabilités

• Gérer la carte des boissons et le service en salle de l’apéritif au dessert.
• Organiser la cave et le pôle sommellerie, en collaboration avec l’équipe.
• Conseiller les clients sur les vins et les accords avec les plats.
• Mettre à jour les stocks, passer les commandes aux fournisseurs et suivre les livraisons.
• Assurer la liaison entre la salle et la cuisine pour un service fluide.

Connaissances

Service en salle

Accords mets-vins

Gestion des stocks

Connaissance des vins

Formation

Expérience dans un restaurant étoilé

Description du poste

Rejoignez l'équipe du restaurant Erin à Les Mouettes !Notre établissement se trouve dans un cadre naturel préservé, avec une gastronomie locale raffinée et une immersion dans son territoire. Situé en Bretagne Sud, "Les Mouettes" est une destination de vacances pour se ressourcer et prendre son temps. L'établissement s'inspire du patrimoine local, l'hôtel est conçu pour favoriser la reconnexion.Au-delà de l'hospitalité, "Les Mouettes" incarne des valeurs fortes : responsabilité, curiosité, humilité et respect - visent à inspirer l'excellence dans l'établissement, tout en garantissant des pratiques éthiques pour son personnel, son équipe dirigeante et la communauté locale.Situé à quelques minutes du coeur de Larmor-Plage, station balnéaire emblématique, "Les Mouettes", établissement 3 étoiles, propose une expérience unique au sein d'un cadre naturel et privilégié.Vos missions :- Vous avez en charge la gestion de la carte. Vous délivrez à la clientèle un service de qualité en respectant les exigences de l'esprit des "Mouettes" et vous dynamisez l'univers des boissons.- Etre garant du bon déroulement du service en salle de l'apéritif aux boissons de fin de repas- Assurer la bonne organisation des offices, de la cave du jour et du pôle sommellerie en général- Prendre les commandes des boissons et assurer le service des vins- Conseiller et orienter le choix des boissons en fonction des accords mets/vins auprès des clients- Facturer les boissons vendues- Dynamiser les ventes et gérer la carte des vins (ruptures, mise à jour, force de proposition...)- Veiller au suivi des différents stocks (vins, minérales, cafés, sucres, verreries...)- Passer les commandes auprès des fournisseursVous serez en relation avec les équipes de Salle et Cuisine, mais aussi avec des vignerons de la région et des fournisseurs- Participer à la mise en place, à l'entretien et au rangement des offices et du matériel dans le respect des standards de qualité- Assurer la liaison entre la salle et la cuisine pour garantir le bon déroulement du serviceVotre profil :- Vous êtes passionné(e) par la gastronomie, organisé(e)- Expérience dans un restaurant étoilé exigéCompétences demandées : Confiance - Engagement - Méthodologie - Partage - Travail d'équipeNos valeurs : Ancrage local - Envie de faire plaisir - Expérience client - Respect de l'environnement

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2700.0 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique Cette compétence est indispensable
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles Cette compétence est indispensable
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client Cette compétence est indispensable
• Vins et accords mets-vins Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de contrôle de soi
• Avoir le sens du service
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

20 à 49 salariés

" Notre devise c'est Gagnant & Gagnant "Nous recherchons des nouveaux Talents (H/F) avec la volonté de travailler dans une ambiance Tonique et Bienveillante ou chacun es Reconnu pour la reussite collective !Avec sensibilité et personnalité, notre chef élabore une cuisine du marché sans cesse renouvelée au fil des saisons, privilégiant les producteurs locaux.Toujours dans un esprit de partage et de convivialité, nous vous offrons une très belle escale Gourmande.M. Nicolas LE TIRRAND

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