Chef(fe) de partie F/H

Atypio Hotel Experience; Chartainvilliers; On-site; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Job summary

Mercure Maintenon est à la recherche d’un responsable cuisine pour assurer le bon fonctionnement des services et garantir la qualité des plats. Vous serez en charge de la création des fiches techniques, du contrôle des approvisionnements et du respect des normes HACCP, tout en veillant à la sécurité et à la motivation de l’équipe.

Poste polyvalent et en lien avec la clientèle d’affaires et loisirs dans un cadre calme et verdoyant.

Qualifications

• Profil recherché basé sur les qualités organisationnelles et relationnelles du candidat.
• Expérience en cuisine ou gestion d'équipe appréciée.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer les priorités.

Responsibilities

• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine.
• Créer et suivre les fiches techniques.
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser la préparation et la cuisson des plats selon les fiches techniques.
• Minimiser les pertes de matière première tout au long de la production.
• Établir et contrôler le budget de la cuisine.
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP, traçabilité, températures).
• Garantir la sécurité de l’équipe et maintenir des locaux propres et du matériel en bon état.

Skills

Organisé

Bonne communication

Esprit d'équipe

Polyvalent

Job description

L'entreprise

Mercure Maintenon accueille une clientèle affaires et loisirs dans un cadre calme et verdoyant, à proximité du château de Maintenon. Rejoindre nos équipes, c’est intégrer un environnement de travail structuré, exigeant et bienveillant, où la qualité de service, le sens du détail et l’esprit d’équipe sont essentiels. L’établissement favorise la polyvalence, la montée en compétences et les opportunités d’évolution professionnelle.

L'entreprise

Mercure Maintenon accueille une clientèle affaires et loisirs dans un cadre calme et verdoyant, à proximité du château de Maintenon. Rejoindre nos équipes, c’est intégrer un environnement de travail structuré, exigeant et bienveillant, où la qualité de service, le sens du détail et l’esprit d’équipe sont essentiels. L’établissement favorise la polyvalence, la montée en compétences et les opportunités d’évolution professionnelle.

Description Du Poste

Vos missions :

• Veille au bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches technique
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement

Profil recherché

Votre Profil

• Organisé(e)
• Bonne communication
• Vous avez l'esprit d'équipe
• Polyvalent(e)