Chef de Partie (H/F)

Accor; Paris; On-site; EUR 24,000 - 29,000; Full time

Job summary

Accor, via l’hôtel Pullman Paris Tour Eiffel, recrute un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour intégrer une brigade travaillant dans un cadre 5 étoiles lifestyle et une vue emblématique sur la Tour Eiffel.

Vous réaliserez les préparations préliminaires et dresserez les plats selon fiches techniques, en veillant à la présentation, à la qualité et à la température des plats, tout en prenant en compte les demandes clients et les exigences HACCP.

Qualifications

• Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme.
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement.
• Rigueur et sens de l’organisation.
• Capacité à travailler en équipe.
• Respect des règles d’hygiène HACCP.

Responsibilities

• Réalise des préparations préliminaires.
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température.
• Prend en compte des demandes clients particulières.
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
• Peut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration.
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel.
• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser.

Skills

Préparations préliminaires

Réalisation de plats

Hygiène HACCP

Relation client

Job description

• Rémunération: jusqu'à EUR 2,355.24 - tous les mois

Description de l'entreprise

Avec une vue imprenable sur la Tour Eiffel, notre hôtel 4 étoiles est plus qu’un lieu de passage. C’est un lieu où se créent des souvenirs, où les émotions naissent dans les détails, et où chaque rencontre compte.

Notre mission consiste, chaque jour, à créer des expériences uniques. Nous ne nous contentons pas de répondre aux besoins des clients, qu’ils voyagent pour le business ou pour le loisir : nous créons des souvenirs et des moments dont ils se souviendront tout au long de leur vie.

Aujourd’hui, une nouvelle étape s’ouvre.
L’hôtel se transforme progressivement — dans ses différents espaces comme dans sa manière de travailler — avec l’envie de construire, ensemble, un environnement plus inspirant, plus collaboratif, et plus attentif à chacun.

Cette dynamique s’inscrit dans une ambition claire : faire évoluer l’établissement vers un positionnement 5 étoiles lifestyle, ancré dans l'univers hôtelier parisien.
Une ambition que nous vous invitons à construire avec nous, dès demain.

«On vient pour la Tour Eiffel, mais on revient pour le Pullman Paris Tour Eiffel.»

Description du poste

Technique métier/production et relation client

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es).
• Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.
• Etablit de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel.
• Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
  • en respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
  • en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
• Participe aux inventaires

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
• Je suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologies
• Je suis engagé(e)
• Je me dépasse pour satisfaire le Client
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Règles d’hygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rapidité et efficacité
• Rigueur
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Sens de l’organisation
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire
• Flexibilité