Chef(fe) de partie F/H

Atypio Hotel; Maintenon; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Atypio Hotel recherche un chef de cuisine sur site à Maintenon pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine, créer et suivre les fiches techniques et garantir la chaîne du froid.

Vous organisez la préparation et la cuisson des plats selon les fiches techniques, minimisez les pertes et surveillez les stocks tout en respectant les normes HACCP et la sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Veille au bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches techniques
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid
• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et veiller à leur conformité avec les fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
• Établir et contrôler le budget de la cuisine
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures, propreté)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres et du matériel en bon état de fonctionnement

Job description

Vos missions :

• Veille au bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches technique
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, ...)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel ...)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement