CHEF(FE) DE CUISINE H/F/X

Achil; Arles; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Achil recherche un/une Chef(fe) de cuisine pour diriger une brigade de 4 à 8 personnes et assurer une production culinaire raffinée au sein d’un hôtel haut de gamme.

Vous concevrez des cartes de saison, gérerez les stocks et garantirez l’hygiène et la sécurité alimentaire, tout en assurant l’excellence du service et le respect du budget.

Qualifications

• Expérience confirmée comme Chef(fe) ou Sous-Chef(fe) en restaurant haut de gamme.
• Capacité à produire une cuisine raffinée, moderne et de saison.
• Maîtrise des fiches techniques et des ratios et gestion des stocks.

Responsibilities

• Encadrer, recruter et animer une brigade de cuisine (4 à 8 pers selon saison).
• Organiser le travail de l’équipe et planifier les productions.
• Gérer les plannings, anticiper les besoins RH et le budget cuisine.
• Concevoir des cartes de saison et assurer l’équilibre coût/qualité/plaisir.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP) et propreté.

Skills

Leadership

Rigueur organisationnelle

Pédagogie

Gestion du stress

Esprit d’équipe

Sens du détail

Créatif(ve)

Job description

• Encadrer, recruter et animer une brigade de cuisine (4 à 8 personnes selon saison),
• Organiser le travail de l’équipe en respectant les temps forts du service,
• Planifier les productions, gérer les plannings, anticiper les besoins RH.

Management & Organisation

• Encadrer, recruter et animer une brigade de cuisine (4 à 8 personnes selon saison),
• Organiser le travail de l’équipe en respectant les temps forts du service,
• Planifier les productions, gérer les plannings, anticiper les besoins RH.

Création Culinaire & Qualité

• Concevoir des cartes de saison en lien avec la direction, à base de produits frais et locaux,
• Veiller à l’équilibre coût/qualité/plaisir dans une démarche durable et créative,
• Adapter l’offre aux demandes spécifiques des séminaires et événements privatifs.

Gestion & Hygiène

• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs,
• Suivre les ratios, les coûts matière, les inventaires et le budget cuisine,
• Être garant de l’hygiène (HACCP), de la sécurité alimentaire et de la propreté des installations.

Profil Recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) ou Sous-Chef(fe)
• Expérience confirmée en restaurant d'hôtel haut de gamme (4 ou 5 étoiles)
• Capacité à produire une cuisine raffinée, moderne, et de saison
• Leadership naturel, rigueur organisationnelle, pédagogie et gestion du stress
• Maîtrise des outils de gestion de cuisine (logiciels, fiches techniques, ratios)
• Sens du détail, goût du service client et esprit d’équipe
• Créatif(ve)
• À l’aise avec les ratios, les fiches techniques et la gestion des stocks.