CHEF(FE) DE CUISINE H/F/X

Achil; Arles; On-site; EUR 48,000 - 70,000; Full time

Job summary

Achil recherche un chef de cuisine expérimenté pour encadrer une brigade et concevoir des cartes saisonnières en lien avec la direction. Le poste exige une expérience en restaurant d’hôtel 4 ou 5 étoiles et une capacité à proposer une cuisine moderne et durable.

Vous piloterez les productions, gérerez les stocks et veillerez à l’hygiène HACCP, tout en assurant la satisfaction client et le travail en équipe.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-Chef.
• Expérience en restaurant d'hôtel haut de gamme (4 ou 5 étoiles).
• Capacité à produire une cuisine raffinée, moderne et de saison.
• Leadership naturel et rigueur organisationnelle.
• Gestion des stocks et maîtrise des fiches techniques et ratios.
• Sens du détail et esprit d’équipe.

Responsibilities

• Encadrer et animer une brigade de cuisine (4 à 8 personnes selon saison).
• Organiser le travail de l’équipe et planifier les productions.
• Gérer les approvisionnements, stocks et relations fournisseurs.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire HACCP.
• Adapter l’offre selon les événements et séminaires.

Skills

Leadership

Team management

Organisational skills

Creativity

Stress management

Job description

Management & Organisation

• Encadrer, recruter et animer une brigade de cuisine (4 à 8 personnes selon saison),
• Organiser le travail de l’équipe en respectant les temps forts du service,
• Planifier les productions, gérer les plannings, anticiper les besoins RH.

Création Culinaire & Qualité

• Concevoir des cartes de saison en lien avec la direction, à base de produits frais et locaux,
• Veiller à l’équilibre coût/qualité/plaisir dans une démarche durable et créative,
• Adapter l’offre aux demandes spécifiques des séminaires et événements privatifs.

Gestion & Hygiène

• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs,
• Suivre les ratios, les coûts matière, les inventaires et le budget cuisine,
• Être garant de l’hygiène (HACCP), de la sécurité alimentaire et de la propreté des installations.

Profil Recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) ou Sous-Chef(fe)
• Expérience confirmée en restaurant d'hôtel haut de gamme (4 ou 5 étoiles)
• Capacité à produire une cuisine raffinée, moderne, et de saison
• Leadership natural, rigueur organisationnelle, pédagogie et gestion du stress
• Maîtrise des outils de gestion de cuisine (logiciels, fiches techniques, ratios)
• Sens du détail, goût du service client et esprit d’équipe
• Créatif(ve)
• À l’aise avec les ratios, les fiches techniques et la gestion des stocks.