Chef de Cuisine pour une ouverture de Restaurant (H/F)

Machefert Group; Paris; On-site; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Machefert Collection recherche un Chef de Cuisine pour l'ouverture d'un nouvel établissement, dédié à la gastronomie française. Sous la responsabilité du Chef Exécutif et du General Manager, vous concevrez la carte, piloterez la brigade et garantirez les normes HACCP.

Vous optimiserez les coûts matières, gérerez achats et stocks et veillerez à une expérience culinaire et un service d'exception. Vous participerez au recrutement et à la formation de l'équipe, et contribuerez à l'image et au

Qualifications

• Titulaire d'une formation en cuisine (CAP/Bac Pro/BTS).
• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine.
• Maîtrise des standards de restauration traditionnelle et hôtelière.

Responsibilities

• Concevoir une carte mettant en valeur les produits de saison.
• Diriger la brigade et superviser la production quotidienne.
• Garantir les normes HACCP et la sécurité alimentaire.
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires.
• Développer menus et événements en cohérence avec l’établissement.
• Contrôler les coûts matières (food cost) et la rentabilité.
• Travailler avec la direction et la salle sur la mise en place.
• Recruter, former et manager l’équipe en cuisine.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Organisation

Contrôle des coûts

Négociation fournisseurs

Communication client

Education

CAP ou équivalent

Bac Pro Hôtellerie-Restauration

BTS Hôtellerie-Restauration

Job description

Machefert Collection recrute son Chef de Cuisine (H/F) pour l'ouverture d'un de ses nouveaux établissements.

Sous la responsabilité du Chef Exécutif et du General de Manager de l’établissement vous serez en charge des missions suivantes :

Dans le cadre de l’ouverture prochaine d’un restaurant dédié à la gastronomie française, nous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) passionné, créatif et expérimenté pour piloter la création et le développement de notre offre culinaire.

• Vous concevez une carte mettant en valeur les produits de saison et le terroir français

• Vous développez des menus (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, événements) en cohérence avec le positionnement du restaurant

• Vous assurez une veille culinaire et proposez des innovations tout en respectant l’ADN de la cuisine française

• Vous travaillez la présentation des plats pour garantir une expérience visuelle et gustative haut de gamme

• Vous organisez et supervisez la production quotidienne

• Vous garantissez le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Vous optimisez les processus de production pour assurer efficacité et régularité

• Vous gérez les plannings et la répartition des tâches en cuisine

• Vous recrutez, structurez et formez votre brigade (chefs de partie, commis, plongeurs)

• Vous développez les compétences de vos équipes et favorisez un esprit d’équipe positif

• Vous instaurez une culture d’exigence, de respect et de transmission du savoir-faire

• Vous évaluez les performances et accompagnez l’évolution de vos collaborateurs

• Vous élaborez et maîtrisez les coûts matières (food cost)

• Vous gérez les achats, les stocks et les inventaires

• Vous sélectionnez et négociez avec les fournisseurs (produits frais, locaux et de qualité)

• Vous contribuez à l’atteinte des objectifs de rentabilité

• Vous garantissez une qualité constante et une satisfaction client optimale

• Vous travaillez en étroite collaboration avec la direction et la salle

• Vous participez à la mise en place d’événements (soirées à thème, dégustations, privatisations)

• Vous représentez l’image du restaurant et pouvez intervenir auprès des clients

Cette liste n’est pas exhaustive.

Vous êtes passionné du milieu de l’Hôtellerie / Restauration, (sur)motivé, le sens du service et de l’adaptabilité n’a pas de secrets pour vous ? Vous avez envie de mettre vos qualités relationnelles au service du client ?

• Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et les méthodes de cuisson

• Vous faites preuve de leadership et savez encadrer une brigade

• Vous êtes rigoureux dans l’application des normes HACCP et des règles d’hygiène

• Vous savez organiser et anticiper les volumes selon l’activité

• Vous démontrez créativité et sens du détail dans le dressage et la présentation

• Vous gérez efficacement les coûts matières et le contrôle des stocks

• Vous résistez au stress et maintenez un haut niveau d’exigence en période de forte activité

Profil recherché

• Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)

• Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine

• Vous maîtrisez les standards de restauration traditionnelle, bistronomique ou hôtelière selon le positionnement de l’établissement

A compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.