Chef(fe) de cuisine (H/F)

Entreprise non précisée; Sainte-Marie; Sur place; EUR 35 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Entreprise non précisée recherche un chef(fe) de cuisine ou second(e) de cuisine capable d'animer une brigade et d'assurer l'organisation des services en soirée et les jours fériés.

Vous garantissez une carte qualitative et la cohérence des plats du jour, tout en pilotant les coûts, le stock et les commandes. Une expérience en cuisine traditionnelle française et en cuisine réunionnaise est souhaitée.

Une expérience en restauration à fort débit et un bon sens du dialogue avec l'équipe sont requis.

Qualifications

• Expérience confirmée comme chef(fe) ou second(e) de cuisine, idéal en restauration à fort débit.
• Maîtrise de la cuisine traditionnelle française et goût pour la cuisine réunionnaise.
• Sens de l'organisation et capacité à fédérer une équipe, rigueur.
• Rigueur sur les coûts et les normes d'hygiène (formation HACCP appréciée).

Responsabilités

• Diriger, organiser et former l'équipe de cuisine (plannings, répartition des postes).
• Garantir la qualité et la régularité de la carte, du plat du jour et des prestations de groupe.
• Piloter les coûts : fiches techniques, coûts matière, commandes, gestion des stocks.
• Faire respecter l'hygiène et la sécurité : HACCP, traçabilité, allergènes.
• Faire évoluer l'offre avec la direction : plats du jour, nouveautés de saison.

Connaissances

Expérience confirmée

Cuisine française & réunionnaise

Leadership & organisation

Gestion des coûts HACCP

Description du poste

V O S M I S S I O N S

• Diriger, organiser et former l'équipe de cuisine (plannings, répartition des postes).
• Garantir la qualité et la régularité de la carte, du plat du jour et des prestations de groupe.
• Piloter les coûts : fiches techniques, coûts matière, commandes, gestion des stocks.
• Faire respecter l'hygiène et la sécurité : HACCP, traçabilité, allergènes.
• Faire évoluer l'offre avec la direction : plats du jour, nouveautés de saison.

V O T R E P R O F I L

• Expérience confirmée comme chef(fe) ou second(e)de cuisine, idéalement en restauration à fort débit.
• Maîtrise de la cuisine traditionnelle française et goût pour la cuisine réunionnaise.
• Sens de l'organisation, capacité à fédérer une équipe, rigueur.
• Rigueur sur les coûts et les normes d'hygiène (formation HACCP appréciée).
• Disponibilité en soirée, week-ends et jours fériés selon planning.