Responsable Cuisine Référent H/F

L'Atelier Entrecôte & Volaille; Paris; On-site; EUR 36,000 - 43,000; Full time

Benefits offered by this job

Évolution professionnelle

Réductions dans les restaurants

Événements d’entreprise

Mobilité durable

Titre de transport remboursé 50%

Repas avant shift

Mutuelle santé

Job summary

L'Atelier Entrecôte & Volaille recherche un(e) Responsable Cuisine Référent pour piloter les cuisines du réseau et garantir la qualité des prestations offertes aux clients. Cadre, vous encadrez, formez et faites évoluer les équipes tout en assurant le respect des normes d’hygiène et des standards de l’enseigne.

Vous pilotez l’organisation des services, réalisez des audits et participez à l’amélioration continue des pratiques culinaires.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et respect des standards de l'enseigne.
• Expertise HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à former et encadrer des équipes.
• Organisation efficace des services en cuisine.
• Maîtrise des outils informatiques internes.

Responsibilities

• Piloter opérationnellement les cuisines du réseau selon les standards culinaires et d’hygiène.
• Assurer une qualité constante des productions et la sécurité alimentaire.
• Encadrer, former et évaluer les équipes en cuisine.
• Réaliser des audits et mettre en place des plans d’action concrets.
• Transmettre les orientations de la Direction et du Chef Exécutif sur le terrain.

Skills

Techniques culinaires

Leadership

HACCP

Management d'équipe

Audits qualité

Organisation production

Formation d'équipe

Rapports opérationnels

Informatique interne

Job description

Paris met la Sauce !

Notre concept : une cuisine française simple et maison, des produits de qualité irréprochable et notre incontournable sauce signature, le tout servi avec exigence et passion.

Rejoindre notre équipe, c’est participer au développement d’une marque ambitieuse, appelée à rayonner en France et à l’international.

Nous recherchons un(e) Responsable Cuisine Référent H/F - cadre - 42h/hebdomadaire - 3500 euros brut, passionné(e) et motivé(e), prêt(e) à vivre cette aventure unique.

Le/la Responsable de Cuisine Référent pilote la performance culinaire des établissements du groupe et veille à la qualité des prestations proposées aux clients. Référent métier auprès des équipes, il/elle contribue à l’harmonisation des pratiques, à l’amélioration continue des organisations en cuisine et au respect des standards, des exigences qualité ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire du groupe.

Les responsabilités :

• Assurer le pilotage opérationnel des cuisines du réseau dans le respect strict des standards culinaires, organisationnels et d’hygiène de l’enseigne.

• Garantir une qualité constante des productions, la conformité des recettes et la sécurité alimentaire sur l’ensemble des sites.

• Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine afin de favoriser la montée en compétence, l’autonomie et l’adhésion aux méthodes et valeurs de l’entreprise.

• Réaliser des audits réguliers des sites (qualité, hygiène, organisation) et mettre en place des plans d’action concrets et suivis pour garantir l’amélioration continue.

• Être le relais des orientations stratégiques et opérationnelles de la Direction et du Chef Exécutif auprès des équipes terrain, et veiller à leur mise en œuvre effective.

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences attendues :

• Maîtrise des techniques culinaires et processus de l’enseigne.

• Expertise dans l’application et le suivi des normes HACCP.

• Capacité à former, encadrer et évaluer des équipes.

• Maîtrise de l’organisation des services et de la production en cuisine.

• Bonne connaissance et utilisation des outils informatiques internes.

• Aptitude à réaliser des audits et à rédiger des rapports opérationnels.

• Forte adaptabilité et flexibilité face aux situations et contraintes opérationnelles.

Qualités recherchées :

• Exemplarité & leadership positif.

• Adaptabilité et goût pour la mobilité.

• Pédagogie et sens de la transmission.

• Organisation, rigueur, autonomie.

• Esprit fédérateur.

• Passion du métier et sens du service client

Avantages supplémentaires :

• Possibilités d’évolution professionnelle au sein de l’enseigne.

• 20% de réduction dans les restaurants de l'enseigne.

• Célébrations d'événements.

• Forfait mobilité durable : prise en charge partielle des transports non polluants tels que le vélo.

• Abonnement titre de transport remboursé à 50 %.

• Repas conviviaux avant chaque shift.

• Mutuelle sur mesure pour votre santé et celle de votre famille et accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits (Livi)