Chef(fe) de Cuisine H/F

Maison Mayane par L'Atelier Entrecôte & Volaille; Reims; On-site; EUR 36,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Réduction restaurant

Mobilité durable

Repas avant shift

Mutuelle santé

Remboursement transport 50%

Soins médicaux en ligne

Job summary

Maison Mayane par L'Atelier Entrecôte & Volaille à Reims cherche un Chef de Cuisine H/F passionné pour superviser les préparations et le service, garantir le respect des recettes et des fiches techniques.

Poste en 42 h/semaine, rémunération 3 000 € brut par mois, avec une prime trimestrielle sur objectifs et un package annuel pouvant atteindre 42 000 € brut en cas de dépassement des objectifs. Vous encadrerez etFormerai l'équipe, veillerez à l'hygiène et à l'efficacité du service.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des recettes du restaurant.
• Application rigoureuse des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Bonne organisation du service et production en cuisine.
• Capacité à former et encadrer une équipe.
• Gestion des stocks, réceptions et inventaires.

Responsibilities

• Superviser les préparations et le service en respectant recettes et fiches techniques.
• Veiller à l'hygiène, sécurité alimentaire et entretien des locaux et matériel.
• Gérer les achats, réceptions, stocks et inventaires.
• Organiser et encadrer le travail de l'équipe cuisine.
• Intégrer et former les collaborateurs et développer leurs compétences.
• Remonter les difficultés au Directeur et proposer des améliorations.

Skills

Techniques culinaires

HACCP

Organisation du service

Leadership d'équipe

Gestion des stocks

Job description

Reims met la Sauce !

Notre concept : une cuisine française simple et maison, des produits de qualité irréprochable et notre incontournable sauce signature, le tout servi avec exigence et passion.

Rejoindre notre équipe, c’est participer au développement d’une marque ambitieuse, appelée à rayonner en France et à l’international.

Nous recherchons un Chef(fe) de Cuisine H/F, passionné et motivé, pour rejoindre l’aventure : 42 h par semaine, 3 000 € brut par mois, complétés par une prime trimestrielle sur objectifs, pour un package annuel pouvant atteindre 42 000 € brut en cas de dépassement des objectif s.

Les responsabilités :

• Superviser les préparations et participer au service en garantissant le respect des recettes, des fiches techniques et la qualité des plats.
• Faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP, et veiller à l’entretien des locaux et du matériel.
• Superviser la réception des marchandises, gérer les stocks et les inventaires, et contribuer au respect des ratios de gestion.
• Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine selon les besoins de l’activité.
• Assurer l’intégration, la formation et la montée en compétence des collaborateurs.
• Remonter les difficultés rencontrées et proposer des améliorations en lien avec le Directeur du restaurant et le Chef Exécutif.

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences attendues :

• Maîtrise des techniques culinaires.
• Expertise dans l’application et le suivi des normes HACCP.
• Bonne maîtrise de l’organisation des services et de la production en cuisine.
• Capacité à encadrer, accompagner et former une équipe.
• Maîtrise de la gestion des stocks, des réceptions et des inventaires.

Qualités recherchées :

• Exemplarité & leadership positif.
• Pédagogie et sens de la transmission.
• Organisation, rigueur, autonomie.
• Esprit fédérateur.
• Passion du métier et sens du service client.

Avantages supplémentaires :

• Programme de reconnaissance - rémunération variable sur objectifs trimestrielle
• 20% de réduction dans les restaurants de l'enseigne.
• Célébrations d'événements.
• Forfait mobilité durable : prise en charge partielle des transports non polluants tels que le vélo.
• Abonnement titre de transport remboursé à 50 %.
• Repas conviviaux avant chaque shift.
• Mutuelle sur mesure pour votre santé et celle de votre famille et accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits (Livi)