Chef(fe) de cuisine, en hôtellerie F/H

Atypio Hotel Experience; Saulx-les-Chartreux; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

CDI

Rémunération variable et intéressement

Égalité des chances et diversité

Nécessite un véhicule

Job summary

Best Western L’Orée recrute un/une second(e) de cuisine compétent(e) pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et la mise en œuvre des fiches techniques.

Vous superviserez l’approvisionnement, la préparation et la cuisson des plats, veillant au respect de la chaîne du froid et du budget. Une expérience en hôtellerie est exigée et un véhicule peut être nécessaire.

Qualifications

• Formation en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS cuisine).
• Expérience confirmée en tant que second de cuisine (au moins 2 à 3 ans) ou première expérience réussie en tant que chef.
• Rigueur d'organisation, sens de la gestion économique et leadership bienveillant.
• Passion pour le produit, créativité et envie de s’investir sur le long terme dans un projet d'équipe.
• Expérience en hôtellerie obligatoire

Responsibilities

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine.
• Création et suivi des fiches technique.
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et s’assurer qu’ils respectent les fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures).
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette).
• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine.
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks.
• Assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures, propreté).
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe et maintenir des locaux propres et du matériel en bon état

Skills

Leadership bienveillant

Rigueur d'organisation

Gestion économique

Créativité culinaire

Passion produit

Education

CAP/BEP/Bac Pro/BTS cuisine

Job description

L'entreprise

L'hôtel Best Western L’Orée et son restaurant à l'Epicerie, www.a-lepicerie.com accueille une clientèle affaires et loisirs dans un cadre confortable et soigné au cœur d’un environnement verdoyant. Rejoindre nos équipes, c’est évoluer dans un cadre de travail structuré et bienveillant, où la qualité de service, le sens de l’accueil et l’esprit d’équipe sont essentiels. L’établissement encourage la montée en compétences, la polyvalence et l’évolution professionnelle.

Description Du Poste

Vos missions

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches technique
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement

Profil recherché

• Formation en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS cuisine).
• Expérience confirmée en tant que second de cuisine (au moins 2 à 3 ans) ou première expérience réussie en tant que chef.
• Rigueur d'organisation, sens de la gestion économique et leadership bienveillant.
• Passion pour le produit, créativité et envie de s’investir sur le long terme dans un projet d'équipe.
• Expérience en hôtellerie obligatoire

Avantages

• poste en CDi, rénumeration variable et intéressement
• Nous garantissons l'égalité des chances et nous sommes fiers de faire de la diversité une force au sein de notre réseau. Nous nous engageons à reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient leurs croyances, âge, handicap, parentalité, origine ethnique, nationalité, identité de genre, orientation sexuelle, appartenance à une organisation politique, religieuse, syndicale ou à une minorité, ou toute autre caractéristique qui pourrait faire l'objet d'une discrimination.
• le poste nécessite d'être vehiculé