Chef cuisinier H/F

Les compagnons du devoir; Saumur; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise

Complémentaire santé

Télétravail possible selon faisabilité

Transports en commun pris en charge

Prime de fidélité

Compte Epargne Temps et PERCO

Job summary

Les compagnons du devoir recherche un chef de cuisine pour préparer et organiser la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Vous serez référent sur le terrain et prendrez des décisions en cas d'imprévus, avec une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective et une maîtrise des règles HACCP.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements professionnels.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Solides connaissances en gestion des stocks et en gestion d'équipe.

Responsibilities

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
• Surveiller la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire selon HACCP et normes en vigueur.
• Gérer les stocks, passer les commandes et contrôler la réception des marchandises.

Job description

Rattaché(e) au prévôt ou à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé prévôt / la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

Gestion de la production culinaire :

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
• Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

Gestion des stocks et approvisionnements :

• S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
• Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
• Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

Hygiène et sécurité alimentaire :

• Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
• Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
• Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

Relation client et reporting :

• Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.
• Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO

Entreprise inclusive et engagée en faveur de l’égalité des chances, nous accueillons avec attention les candidatures de toutes et tous, et nous sommes sensibilisés à l'intégration et au maintien en emploi des personnes reconnues en situation de handicap (RQTH)