Chef de partie H/F

Atypio Hotel Experience; Saulx-les-Chartreux; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

L'hôtel Best Western L’Orée et son restaurant à l'Épicerie cherche un Chef de Partie pour orchestrer la production culinaire et garantir la qualité des réalisations.

Vous organiserez la mise en place, élaborerez plats et desserts selon les fiches techniques et maîtriserez cuissons et assaisonnements. Travail en équipe, autonomie et réactivité demandés, formation proposée et cadre structuré.

Qualifications

• Travail en équipe exigé.
• Autonomie et réactivité attendues.
• Respect des procédures et du cadre de travail.

Responsibilities

• Gestion du poste : organiser, anticiper et réaliser la mise en place.
• Production culinaire : élaborer, dresser et envoyer entrées, plats ou desserts selon fiches techniques.
• Maîtrise des cuissons et assaisonnements : veiller à la précision des cuissons et à la présentation.
• Créativité et adaptations : proposer des plats spécifiques et s’adapter aux demandes particulières.
• Encadrement et transmission : guider et former les commis ou apprentis.
• Hygiène et sécurité : appliquer les normes HACCP et assurer la traçabilité.
• Gestion des stocks : contrôler la fraîcheur, gérer pertes et commandes.

Skills

Travail en équipe

Autonomie et réactivité

Cadre & procédure de travail

Job description

L'entreprise

L'hôtel Best Western L’Orée et son restaurant

L'entreprise

L'hôtel Best Western L’Orée et son restaurant à l'Epicerie, www.a-lepicerie.com accueille une clientèle affaires et loisirs dans un cadre confortable et soigné au cœur d’un environnement verdoyant. Rejoindre nos équipes, c’est évoluer dans un cadre de travail structuré et bienveillant, où la qualité de service, le sens de l’accueil et l’esprit d’équipe sont essentiels. L’établissement encourage la montée en compétences, la polyvalence et l’évolution professionnelle.

Description Du Poste

Nous recrutons un(e) Chef de Partie pour orchestrer la production de son poste, garantir la qualité des réalisations culinaires et participer à la dynamique de la cuisine.

Vos Missions

• Gestion du poste : Organiser, anticiper et réaliser la mise en place de son propre poste.
• Production culinaire : Élaborer, dresser et envoyer les entrées, plats ou desserts selon les fiches techniques et les standards de l'établissement.
• Maîtrise des cuissons & assaisonnements : Veiller à la précision des cuissons, des découpes et au suivi des présentations.
• Créativité & adaptations : Participer à la réalisation des suggestions et adapter les préparations spécifiques (régimes, mixés, demandes particulières).
• Encadrement & transmission : Guider et former les commis ou apprentis rattachés au poste.
• Hygiène & Sécurité : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP, la traçabilité et l'entretien du matériel/espace de travail.
• Gestion des stocks : Contrôler la fraîcheur des produits, gérer les pertes et participer aux commandes/inventaires de son poste.
  
  

Profil recherché

• Travail en équipe
• Cadre et procedure de travail www.a-lepicerie.com
• Autonomie et Aptitude à réagir rapidement
• Formation proposée
  
  

Avantages

• Nous garantissons l'égalité des chances et nous sommes fiers de faire de la diversité une force au sein de notre réseau. Nous nous engageons à reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient leurs croyances, âge, handicap, parentalité, origine ethnique, nationalité, identité de genre, orientation sexuelle, appartenance à une organisation politique, religieuse, syndicale ou à une minorité, ou toute autre caractéristique qui pourrait faire l'objet d'une discrimination.
• Le poste nécessite d'être vehiculé