Chef.fe de cuisine en CDD - Buchelay (78)

emeis; Buchelay; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Parking sur site

Résumé du poste

La Résidence Madeleine Brès à Buchelay recrute un Responsable cuisine en EHPAD pour assurer les prestations culinaires destinées aux résidents autonomes, semi-valides et dépendants.

Sous la supervision de la direction, vous coordonnerez les achats, le suivi des stocks, le coût de revient et le respect des normes HACCP.

Vous dirigerez une équipe de cuisine et garantirez la qualité des services, tout en maîtrisant les coûts et les budgets alloués.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP ou BEP cuisine minimum.
• Esprit de service et savoir-être hôtelier.
• Compétences en management d'équipe et organisation.

Responsabilités

• Garantir les prestations culinaires et la satisfaction des convives.
• Elaborer les commandes (suivi des stocks, coût de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons).
• Suivre les règles d’hygiène (HACCP) et suivre les procédures Qualité Groupe.
• Assurer l’organisation et la préparation des couverts.
• Respecter les coûts alimentaires suivant un budget défini.
• Manager le personnel de restauration.

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP

Service en restauration collective

Sens du service

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

La Résidence Madeleine Brès, située à Buchelay (78), est une maison de retraite médicalisée (EHPAD) accueillant des personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes en courts et longs séjours.

L'établissement a une capacité d'accueil de 90 résidents et dispose de différentes unités de prise en charge :

• Une unité de vie spécialisée dans la prise en charge des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou troubles apparentés,
• Une unité dédiée à l'accueil des personnes très fragiles
• Un PASA, où sont proposés durant la journée, des activités et des soins adaptés aux personnes âgées présentant des troubles modérés de la désorientation

Accès : Ligne J "Mantes la jolie" + BUS D (mairie de Buchelay)

Un parking est mis à disposition pour les collaborateurs

Notre culture est centrée sur le soin : nous faisons du bien-être et du développement des collaborateur.trice.s une priorité pour soutenir leur professionnalisme au quotidien.

VOS MISSIONS

En collaboration avec l’équipe soignante pluridisciplinaire et la direction, vous aurez pour missions principales :

• Garantir les prestations culinaires et de la satisfaction des convives
• Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du cout de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons…)
• Suivre des règles d’hygiènes (HACCP) et suivre les procédures Qualité Groupe
• Assurer l’organisation et la préparation des couverts
• Respecter des coûts alimentaires suivant un budget défini
• Manager le personnel de restauration.

QUI SOMMES-NOUS ?

L’accompagnement et le soin personnalisés pour chaque personne fragilisée

Nous sommes 83 500 médecins, infirmier.ère.s, aides-soignant.e.s, auxiliaires de vie, rééducateur.trice.s, psychologues, cuisinier.ère.s, gouvernant.e.s, et métiers d’appui… engagé.e.s chaque jour auprès des plus fragiles :

• Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD)
• Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation
• Au sein de nos cliniques de santé mentale
• Avec des services d’aide à domicile.

Nous proposons à chacune des personnes dont nous prenons soin un parcours sur-mesure, avec une réponse à chaque étape (de la prévention au traitement et jusqu’à la réadaptation).

Nous construisons avec et pour chacune d’elles un projet de soins personnalisé qui intègre tous ses besoins (médical, psychique, humain et social) car chaque résident.e, patient.e et bénéficiaire est unique.

Chez emeis, nous sommes forces de vie.

Titulaire d’un CAP ou BEP cuisine minimum, vous détenez un esprit de service et savoir être hôtelier.

Vous êtes fédérateur.trice, convaincant.e et possédez également de solides compétences en management et gestion.

Vous possédez une expérience en traditionnel et gastronomique privilégié et de bonnes connaissances des règles HACCP.