Chef.fe de cuisine - NANCY (54) H/F

emeis; Nancy; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Perspectives d'évolution

Formation interne

Matériel de pointe

Bonnes conditions de travail

Résumé du poste

emeis recherche un(e) Chef de cuisine H/F pour son établissement en EHPAD situé près de Nancy. Vous êtes responsable de l'organisation générale de la cuisine, garantissant la qualité des repas servis à environ 120 résidents et du contrôle des textures et régimes.

Vous managez l'équipe de cuisine, élaborez les menus dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire, et assurez la gestion des coûts et des approvisionnements.

Qualifications

• Formation en cuisine et expérience significative en tant que Chef de cuisine, idéalement en restauration collective/ médico-sociale.
• Capacité à organiser et superviser la production quotidienne des repas.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Production et qualité culinaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Production culinaire

HACCP

Gestion des coûts

Menu planning

Nutrition

Formation

Formation en cuisine

Description du poste

Idéalement située à quelques minutes de marche de la Place Stanislas, notre maison de retraite offre un cadre de vie exceptionnel dans un quartier résidentiel tranquille. Vous pourrez apprécier la sérénité des lieux depuis nos terrasses et profiter d'une vue panoramique sur la Meurthe, au cœur d'un jardin paisible.

Notre établissement, une maison de retraite médicalisée (EHPAD), allie le confort d'un hôtel, une ambiance conviviale et des soins de qualité. Nous accueillons des personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes, pour des séjours de courte ou longue durée.

En plus de nos services principaux, nous proposons :

• une unité de vie spécialisée dans la prise en charge des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou de troubles apparentés,
• un Pôle d'Activité et de Soins Adaptés (PASA) dédié aux résidents de l'EHPAD présentant des troubles du comportement modérés. Notre objectif est de leur offrir des activités sociales et thérapeutiques, individuelles ou collectives, afin de maintenir ou réhabiliter leurs capacités fonctionnelles, cognitives et sensorielles, ainsi que leurs liens sociaux.

Notre culture est centrée sur le soin : nous faisons du bien-être et du développement des collaborateur.trice.s une priorité pour soutenir leur professionnalisme au quotidien.

CE QUE NOUS OFFRONS

Rémunération : A partir de 2500€ Brut ( Hors Ségur)

Amplitude horaire : 5 jours de travail réparti Du lundi au Dimanche par roulement entre 08h00 et 19h30.

En rejoignant emeis, vous pourrez vous projeter sur le long terme et bénéficier également des avantages liés à un grand Groupe.

• Prime dite de 13ème mois conventionnel
• Titres Restaurants ou restauration sur nos établissements à tarif préférentiel
• Accord d’entreprise permettant la réalisation d’heures supplémentaires au-delà du contingent conventionnel
• Subrogation
• Accord d’intéressement
• Primes de cooptation
• Services à taille humaine : un management en proximité, un esprit d’équipe et d’entraide entre collègues...
• Accès facilité à la formation (possibilités de financement de DU par exemple)
• Gestion de carrière individualisée et accompagnement à la mobilité (géographique et professionnelle)
• Procédures qualité et méthodes innovantes pour une prise en charge de qualité

QUI SOMMES-NOUS ?

L’accompagnement et le soin personnalisés pour chaque personne fragilisée

Nous sommes 83 500 médecins, infirmier.ère.s, aides-soignant.e.s, auxiliaires de vie, rééducateur.trice.s, psychologues, cuisinier.ère.s, gouvernant.e.s, et métiers d’appui… engagé.e.s chaque jour auprès des plus fragiles :

• Au sein de nos maisons de retraite (EHPAD)
• Au sein de nos cliniques de soins médicaux et de réadaptation
• Au sein de nos cliniques de santé mentale
• Avec des services d’aide à domicile.

Nous proposons à chacune des personnes dont nous prenons soin un parcours sur-mesure, avec une réponse à chaque étape (de la prévention au traitement et jusqu’à la réadaptation).

Nous construisons avec et pour chacune d’elles un projet de soins personnalisé qui intègre tous ses besoins (médical, psychique, humain et social) car chaque résident.e, patient.e et bénéficiaire est unique.

Chez emeis, nous sommes forces de vie.

La restauration occupe une place essentielle dans la vie de l’établissement. Au-delà de la nécessité nutritionnelle, le repas constitue un véritable moment de plaisir, de convivialité et de lien social pour les résidents.

Dans ce contexte, nous recherchons notre Chef de cuisine H/F, véritable responsable de l’organisation et de la qualité de la production culinaire de l’établissement.

Votre mission

Sous la responsabilité de la Direction, vous êtes responsable de l'organisation générale de la cuisine et garantissez la qualité des repas servis aux résidents.

• Production et qualité culinaire
• Organiser et superviser la production quotidienne des repas pour environ 120 résidents.
• Élaborer et mettre en œuvre les menus en lien avec les besoins nutritionnels des résidents.
• Garantir la qualité gustative, la présentation et la variété des repas.
• Veiller à l'adaptation des préparations aux différentes textures et régimes alimentaires.

Management de l'équipe

• Vous êtes un véritable manager de proximité et assurez : L'organisation quotidienne du travail de l'équipe de cuisine.
• La répartition des tâches et le suivi de la production.
• L'élaboration et l'organisation des plannings en fonction de l'activité.
• L'accompagnement, la formation et la montée en compétences des collaborateurs.
• L'intégration des nouveaux salariés.
• Le respect des règles professionnelles et des procédures.
• La gestion des situations d'absence ou d'imprévu en maintenant la continuité de service.

Gestion des coûts et des approvisionnements

Vous êtes également garant de la bonne gestion économique de la cuisine.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire : Application et contrôle des procédures HACCP.
• Respect et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Contrôle des températures et de la traçabilité.
• Respect des procédures de conservation et de stockage.
• Contrôle des DLC.
• Gestion des prélèvements et échantillons témoins.
• Organisation et contrôle du nettoyage et de la désinfection.
• Préparation et accompagnement des contrôles et audits.
• Sensibilisation permanente de l'équipe aux bonnes pratiques.

Le profil que nous recherchons

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine et disposez d'une expérience significative en tant que Chef de cuisine, idéalement acquise en restauration collective, médico-sociale ou en EHPAD.

Contraintes / Spécificités

• Un parcours d'intégration complet
• Des perspectives d'évolution dans une société qui privilégie la mobilité interne
• Des conditions de travail de qualité dans des lieux de vie et de bien-être
• Des activités et des métiers divers (EHPAD, Soins de Suite, Rééducation Fonctionnelle, Gériatrie ou Psychiatrie)
• Des projets (concours culinaires, tutorat, formateur interne…) et ceux que vous souhaiterez développer
• Du matériel de pointe
• Un travail d'équipe énergique
• Une dynamique de formations