Chef(fe) de Cuisine

Compass Group France; Saint-Malo; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

RTT 19 jours

Primes PSM PAC

Formations

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité Interne

Résumé du poste

Compass Group France recherche un/e Chef(fe) de Cuisine en CDI 35H, rattaché à une clinique en Bretagne. Vous prendrez en charge la production et l’encadrement d’une équipe de 6 personnes.

Vous devrez maîtriser les budgets, les approvisionnements et les stocks, assurer l’hygiène HACCP et la satisfaction des convives, tout en gérant les remplacements et les commandes. Une mobilité interne et des formations sont proposées.

Responsabilités

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
• Animer et former l’équipe en cuisine
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
• Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions)
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP

Gestion budgétaire

Formation équipe

Production chaude/froide

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre marque Medirest

est dédiée à la restauration et aux services en établissements de santé et médico-sociaux. Elle intervient auprès des hôpitaux, cliniques, EHPAD et centres spécialisés, avec une attention particulière portée aux besoins nutritionnels spécifiques et au bien-être des patients et résidents.

Nous recherchons un(e)Chef(fe) de Cuisinepour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu :

Environnement:Clinique
Nombre de couverts: 150couverts le midi / 50couverts le soir
Equipe:6personnes composent l’équipe
Encadrement: 5personnes à manager

Ce que l'on vous propose:

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi et 1 Week-end sur 4 : 7h – 15h30
• 13e mois(à partir d’un an d’ancienneté)
• 19 jours deRTT
• Primes: PSM / PAC
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement :

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
• Animer et former l’équipe en cuisine
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
• Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions)
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)