CHEF(FE) CUISINIER(E) CONFIRME(E) (H/F)

CENTRAL SUSHI COMPANY; Dijon; Sur place; EUR 24 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Central Sushi recherche un Chef(fe) Sushi confirmé pour Dijon afin d’assurer l’excellence des sushis, makis et sashimis selon les standards exigeants de l’établissement.

Vous dirigerez la cuisine, gérerez les stocks et les coûts, et encadrerez l’équipe avec rigueur et créativité, tout en veillant au respect des règles d’hygiène et HACCP.

Le poste est en CDI avec service intensif et offre l’opportunité de développer de nouvelles recettes et d’améliorer le service.

Qualifications

• Expérience confirmée en préparation et réalisation de sushis en restauration.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer stocks et coûts.
• Leadership et management d'équipe.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les sushis, makis, sashimis et spécialités selon la carte.
• Maîtriser les étapes de préparation: découpe, riz, dressage.
• Assurer une qualité constante et le respect des standards de Central Sushi.
• Concevoir et proposer de nouvelles recettes.
• Superviser la cuisine et organiser le service.
• Gérer stocks, commandes et approvisionnements; maîtriser les coûts.
• Contrôler fraîcheur et conservation des matières premières.
• Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et HACCP; collaborer avec la salle.

Connaissances

Maîtrise sushi

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Créativité

Description du poste

À propos de Central SushiCentral Sushi, enseigne reconnue pour sa cuisine japonaise moderne et savoureuse, recherche un(e) Chef(fe) Sushi confirmé(e) afin de rejoindre son équipe.Nous souhaitons intégrer à notre établissement un(e) professionnel(le) passionné(e), exigeant(e) et créatif(ve), capable d'incarner nos standards de qualité et de contribuer activement au développement de notre identité culinaire.EXPÉRIENCE CHEF(FE) SUSHI OBLIGATOIRECe poste s'adresse exclusivement à un(e) professionnel(le) disposant d'une expérience confirmée en préparation et réalisation de sushis en restauration.VOS RESPONSABILITESEn tant que Chef(fe) Sushi confirmé(e), vous serez un véritable garant de l'excellence culinaire de Central Sushi.Vous aurez notamment pour missions de :- Préparer et réaliser les sushis, makis, sashimis et autres spécialités de la carte avec précision, maîtrise technique et régularité.- Maîtriser les différentes étapes de préparation propres au métier : travail du poisson, découpe, préparation du riz, assemblage et dressage.- Garantir une qualité constante des produits et des présentations, conformément aux standards exigeants de Central Sushi.- Élaborer et participer à la création de nouvelles recettes.- Superviser l'ensemble des opérations de cuisine et assurer une organisation fluide et efficace du service.- Gérer les stocks, les commandes, les approvisionnements et veiller à la bonne maîtrise des coûts.- Contrôler la fraîcheur, la qualité et la conservation des matières premières.- Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine afin de maintenir un niveau d'exigence élevé.- Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.- Collaborer étroitement avec l'équipe de salle afin de garantir une expérience client irréprochable.PROFIL RECHERCHÉNous recherchons avant tout un(e) véritable professionnel(le) du sushi, doté(e) d'une solide maîtrise technique et d'une expérience concrète en restauration.Au-delà de cette expertise technique, nous recherchons une personne :- Rigoureuse, organisée et particulièrement attentive aux détails.- Créative et force de proposition.- Capable de travailler avec rapidité et précision lors des services à forte activité.- Dotée de véritables qualités de leadership et de management.- Animée par un véritable sens du service et de la satisfaction client.Vous êtes un(e) Chef(fe) Sushi confirmé(e) expérimenté(e), passionné(e) par la précision du geste, la qualité du produit et l'excellence du service ?

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 40H/semaineTravail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2133.73 Euros à 2500.0 Euros

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Dresser des plats pour le service
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Employeur

1 ou 2 salariés