Chef Sushi confirmé (H/F)

CORNER CUISINE DISTRIBUTION

Lavaur

Sur place

EUR 26 000 - 28 000

Plein temps

Il y a 4 jours

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Complémentaire santé

Indemnité transports

Intéressement / participation

Primes

Titres restaurant / Prime de panier

Résumé du poste

CORNER CUISINE DISTRIBUTION recrute un Chef Sushi confirmé (H/F) en CDI pour un magasin de grande distribution à Lavaur. Vous dirigerez le corner, piloterez les achats et la gestion des stocks, et encadrerez l'équipe afin d'assurer une offre sushi de qualité et une présentation attrayante.

Vous réaliserez toutes les étapes, de la découpe du poisson à l'emballage, en passant par le dressage et la mise en rayon, dans le respect des règles d'hygiène et des procédures internes.

Qualifications

Expérience 2 ans en restauration asiatique indispensable.
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacité à diriger et motiver une équipe.
Connaissance des recettes japonaises traditionnelles (sushis, makis, sashimis)

Responsabilités

Management et gestion du corner
Réaliser les recettes et le dressage du poisson, l'emballage et la présentation des plats
Gérer les achats et les stocks, encadrer l'équipe
Animer le corner avec dégustations pour fidéliser la clientèle
Veiller au respect des procédures HACCP et des règles d'hygiène

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Rigueur et discipline

Outils

Couteaux de cuisine japonais

Machines à riz

Description du poste

Offre n° 213RJDY
Chef Sushi confirmé (H/F)

Au sein d'un magasin de la grande distribution vous serez en charge du corner.Vos missions seront :1. Management et gestion du cornerGérer au quotidien son corner par un pilotage des achats et de la gestion des stocksEncadrer l'équipe du cornerFormer et accompagner l'équipe dès l'intégration2 . Production :Réaliser l'intégralité des recettes de la découpe du poisson, au dressage et à l'emballage :>> (Confection des sushis, makis, Californias, Springs Rolls, wok & poke bowl)Respecter nos procédures de préparations alimentaires interneRespecter les objectifs de production fixés par le business manager3. Hygiène et sécuritéRespecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP)Veiller à la bonne conservation des produitsNettoyer les plans de travail et les ustensiles de cuisine conformément aux règles d'hygièneGérer & participer à la gestion des stocks4. Relation client :Attirer le client, animer le corner avec des dégustations de nos produitsFidéliser la clientèle.SAVOIR ETRERigueur et discipline - Indispensables pour respecter les procédures et les normes d'hygiène.Résistance au stress - Capacité à gérer les périodes de forte affluence sans compromettre la qualité du travail.Capacité d'adaptationSAVOIR FAIRELeadership - Savoir encadrer et motiver une équipe, transmettre son savoir-faire et maintenir un bon climat de travailMaîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson - Savoir lever les filets, couper le poisson avec précision et respecter les normes de préparation.Connaissance des recettes japonaises traditionnelles - Sushis, makis, sashimis, tempura, etc.Gestion des stocks et des commandes - Capacité à gérer les approvisionnements et à optimiser les matières premières.Sens de la présentation culinaire - Soigner l'esthétique des plats pour une présentation attractive.Utilisation d'outils professionnels - Maîtrise des couteaux de cuisine japonais, machines à riz, etc.Gestion d'un point de vente - Suivi des performances du corner (chiffre d'affaires, marges, pertes).

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 40H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail En contact avec du public
Salaire