Chef de Restauration Collective – Leadership & HACCP

Direction de l'Administration Pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer; Koné; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Direction de l’Administration Pénitentiaire - Mission de l’Outre-Mer recrute pour le service restauration collective d’un établissement pénitentiaire en Outre-Mer. Le poste encadre et anime une équipe détenue, forme et pilote les activités de préparation et distribution des repas dans le cadre des règles HACCP et du plan de nettoyage.

Le candidat assurera le respect des délais et des procédures, la gestion des stocks et des commandes, tout en veillant à la sécurité alimentaire et au service

Qualifications

• Connaissances en restauration collective, hygiène et sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et maîtrise des règles d’hygiène.
• Utilisation des logiciels bureautiques et applications de gestion.

Responsabilités

• Assurer la responsabilité de l’activité restauration en faveur des personnes détenues.
• Encadrer, former et piloter les détenus à la production et distribution des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Réaliser le planning et l’organisation du travail en cuisine selon les besoins de l’établissement.

Connaissances

Restauration collective

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Logiciels bureautiques

Connaissance AP

Sens des relations humaines

Réactivité/urgence

Service public

Code de déontologie

Description du poste

Direction de l’Administration Pénitentiaire - Mission de l’Outre-Mer recrute pour le service restauration collective d’un établissement pénitentiaire en Outre-Mer. Le poste encadre et anime une équipe détenue, forme et pilote les activités de préparation et distribution des repas dans le cadre des règles HACCP et du plan de nettoyage.

Le candidat assurera le respect des délais et des procédures, la gestion des stocks et des commandes, tout en veillant à la sécurité alimentaire et au service