CHEF DE RANG (H/F)

LA COMMUNE MAZERAT; Saint-Étienne; On-site; EUR 21,817 - 23,436; Full time

Job summary

La Commune Mazerat à Saint-Étienne recrute un chef de rang pour assurer l'accueil, la gestion du service et la coordination des échoppes. En CDI, 35h/semaine, horaires décalés et travail les week-ends et jours fériés.

Vous gérez les procédures HACCP, le suivi des stocks PMH, le nettoyage des espaces et le tri des déchets, et vous formez les équipes plong, salle et accueil pour garantir une expérience client de qualité.

Qualifications

• Expérience: débutant accepté.
• HACCP exigé.
• Capacité à gérer les équipes et le service.
• Connaissance des procédures de tri et nettoyage.

Responsibilities

• Mettre en place les fiches suivi température et nettoyage mensuellement.
• Former et accompagner les équipes plonge, salle et accueil.
• Contrôler le nettoyage et l'hygiène des espaces et des échoppes.
• Gérer les stocks PMH et planifier les commandes.

Skills

FOOD AND BEVERAGE OPERATIONNEL

GESTION ADMINISTRATIVE RH PLANNING ST0

GESTION DE SERVICE ET ANIMATION

GESTION DES STOCKS

HACCP

TECHNIQUES CULINAIRES ET ORGANISATION

Job description

La Commune Mazerat a ouvert en janvier 2026, nouveau lieu hybride mêlant restauration, culture et convivialité au cœur des Halles Mazerat à Saint Étienne, nous recrutons un Chef de rang (H/F)LIEN HIERARCHIQUE : DEPEND DU F and B MANAGER et de son adjoint. Gère en direct les équipes plonge, salle et accueil.Rejoindre La Commune Mazerat, c'est prendre part à une aventure collective, dynamique et engagée, où gastronomie et culture se rencontrent dans un esprit d'ouverture et de fête.MISSIONS :MISE SOUS CONTROLE DES PROCESS HACCP EN ACCOMPAGNEMENT DU MANAGER F&B :Mettre en place tous les mois les fiches suivi température et nettoyage Assurer le bon respect des pratiques de nettoyages PAMFormer et accompagner les équipes PAM et échoppes sur l'utilisation des produits lessiviels et d'entretien ainsi que sur la maitrise des stations plonges.Assurer un contrôle hebdomadaire des espaces cuisines et échoppes via un fichier d'évaluation sous contrôle sur responsable F&BASSURER LA BONNE GESTION DU NETTOYAGE DES ESPACES COMMUNS DES ECHOPPES :Suivi et contrôles des process sur la gestion des déchets :Contrôler le respect des engagements pris par notre prestataire sur la gestion des déchets Organiser les collectes en fonction des volumes d'activitésContrôler les bonnes pratiques en therme de tri Former les équipes sur ces bonnes pratiquesMettre en place et pérenniser une organisation claire des process de tri Assurer un lien avec le superviseur journée et les équipes plongesMAITRISE ET SUIVI DE LA GESTION DES STOCKS PMH :Inventorier mensuellement le PMH en stock et circulantEstimer les besoins et proposer une commande mensuel au responsable F&B Faire un inventaire PMH mensuellement et à l'arrivé de chaque chefS'assurer de nos besoin Assurer la propreté et la viabilité de notre PMHMAITRISE ET GESTION DU LOCAL HYGIENE :Assurer un inventaire mensuelProcéder a une recommandation de commandes afin de garantir un stock suffisant dans la limite des budgets au responsable F&BAssurer la propreté et l'organisation du localRESPECT DU CADRE LEGAL SUR L'AFFICHAGE DE L'ETABLISSEMENT AU NIVEAU DES ECHOPPES :Mettre sous contrôle l'affichage des allergènes et faire le suivi de chaque changement Mettre sous contrôle l'affichage de l'origine des viandesVérifier la cohérence entre les différents supports d'affichage et la tarification en vigueurGESTION DU SERVICE :Assurer un accueil chaleureux et personnalisé pour chaque clientAssurer la bonne gestion de la salle, la propreté, le débarrassage et le retour plongeContrôler la bonne gestion de la salle par les équipes plonge et salle sur les process et relation client Garantir l'approvisionnement de vaisselle propre dans les échoppes pendant le serviceVérifier le bon fonctionnement du matériel mis à disposition des échoppes et de plongeGESTION DE LA SALLE :Etre en perpétuelle remise en question sur les espaces et le confort clientProposer régulièrement de manière pro-active de nouveaux process afin de garantir une satisfaction clientS'assurer en lien avec les différentes parties prenantes de la sécurité et de la viabilité des ameublements des espacesPlanifier la gestion des réservations en lien avec les équipes supports Planifier la gestion des évènements en lien avec les équipes supportsMANAGEMENT DES EQUIPES :Assurer avec le Manager F&B une communication sans failleFormer et accompagner les équipes plonge, salle et accueilS'assurer du respects des horaires des équipesPasser les consignes nécessaires au bon déroulement du serviceContrôler le travail effectué et la bonne application du service

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1955.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• FOOD AND BEVERAGE ET OPERATIONNEL Cette compétence est indispensable
• GESTION ADMINISTRATIVE RH, PLANNING, STOCKS Cette compétence est indispensable
• GESTION DE SERVICE ET ANIMATION Cette compétence est indispensable
• GESTION DES STOCKS Cette compétence est indispensable
• HACCP Cette compétence est indispensable
• TECHNIQUES CULINAIRES ET ORGANISATION Cette compétence est indispensable

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