Chef de Production Culinaire - Restauration Collective H / F

Newrest; Nice; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe international de restauration situé à Nice recherche un Chef de production culinaire pour un établissement scolaire. Vous serez en charge de la production de repas équilibrés, de la gestion des stocks, et de la supervision de l'équipe. Vous devez avoir une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration et une expérience réussie. Un excellent relationnel et des compétences managériales sont nécessaires pour assurer un bon climat de travail dans l'équipe. Rémunération prévue est de 2900 euros brut par mois + primes.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste équivalent en restauration collective.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène.
• Capacité à gérer une équipe et à maintenir un climat de travail positif.

Responsabilités

• Proposer une production culinaire équilibrée et soignée.
• Gérer les stocks et les approvisionnements efficacement.
• Superviser les opérations de gestion et contribuer au budget.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Pragmatisme

Bon relationnel

Formation

CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine

Outils

Outils de gestion matière

Description du poste

Publicado el 28 / 11 / 2025

Contrat en CDI / temps plein / établissement scolaire / Nice

Labor

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de production culinaire en restauration collective H / F au sein d’un établissement scolaire situé à Nice.

Site client situé dans le centre de Nice / sans coupures

Informations sur le site :

Type de site : Etablissement scolaire (avec trois zones de distribution)

Horaires : De 07H00 à 14H45 journalier

Effectif de l’équipe : 14 collaborateurs

Nombre de couverts : 1100 couverts

Accessibilité : Accessible en transports en commun

Autres : Expérience en restauration collective fortement recommandée

Rémunération : 2900 euros brut mensuel sur 13 mois (soit 37 700 euros brut annuel) + 200 euros brut mensuel de primes (maintient coûts de matières premières + respect des règles HACCP) sur 10 mois.

Missions : Production

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Perfil

Issu(e) d’une formation de type CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme.

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A propos de Newrest

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.