Chef de Production Culinaire - Restauration Collective H/F

Newrest; Lyon; Hybrid; EUR 29,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois

Job summary

Newrest Lyon recrute aujourd’hui un Chef de Production en restauration collective (H/F) au sein d'un établissement scolaire, cuisine centrale, situé à Lyon 3e.

Contrat CDI / temps plein, horaires continus du lundi au vendredi de 06h30 à 14h00, équipe de 8 collaborateurs et 2500 couverts par jour. Gestion de la production et des stocks dans le respect des normes HACCP et du budget.

Qualifications

• Expérience en restauration collective exigée.
• Compétences managériales et organisationnelles.
• Connaissance des normes HACCP.
• Capacité à gérer les stocks et le budget.

Responsibilities

• Proposer une production soignée et adaptée à la saisonnalité.
• Maintenir les liaisons chaudes et privilégier la cuisine végétale.
• Gérer les stocks, l’approvisionnement et les coûts.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et participer au budget.

Skills

Gestion d'équipe

HACCP

Planification de production

Job description

Newrestrecrute aujourd’hui unChef de Production en restauration collective H/F au sein d'un établissement scolaire (cuisine centrale) situé à Lyon 3ème.

Contrat en CDI / temps plein

Informations sur le site:

Type de site: Etablissement scolaire (cuisine centrale)

Horaires: En continues du lundi au vendredi de 06H30 à 14H00

Effectif de l’équipe: 8 collaborateurs

Nombre de couverts: 2500 couverts par jour

Accessibilité: Transports en commun

Cuisine équipée et en bon état

Contrat en CDI / temps plein / rémunération entre 2600 et 2700 euros brut par mois, 13ème mois / gestion des stocks / manager / expériences en cuisine

MISSIONS :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.