Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

API RESTAURATION; Ris-Orangis; Sur place; EUR 36 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Mutuelle / Prévoyance

Prime 13e mois

Comité d'Entreprise

Centres de formation internes

Participation aux bénéfices

Avantage en nature repas

Participation aux frais de transport

Résumé du poste

API RESTAURATION recherche un chef de production culinaire pour sa cuisine centrale de Ris-Orangis (Essonne). Vous pilotez la production quotidienne, coordonnez une équipe de chefs et garantissez des plats savoureux et équilibrés à partir de produits frais.

Profil: CAP/BEP Cuisine avec expérience d’au moins 3 ans en restauration collective. Vous maîtrisez les règles HACCP, la gestion des stocks et le pilotage des coûts; le poste est en CDI, 35 heures, salaire autour de 3000€ brut mensuel + 13e

Qualifications

• CAP/BEP cuisine exigé ou équivalent; BTS ou diplôme de gestion de production est un atout.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant l'équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.
• Participer à l'élaboration des menus et assurer leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients et réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Connaissances

Animation d'équipe

Coordination d'équipe

Gestion des stocks

A HACCP

Planification production

Suivi qualité gustative

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration / gestion production culinaire

Outils

Logiciels gestion de production

Description du poste

Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F) 91 - Ris-Orangis

Nous recrutons notre Chef de production culinaire H/F :-Où ? Dans notre cuisine centrale multisegment, de 6 000 couverts située à RIS ORANGIS (Essonne - 91) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !-Avec qui ? Au sein d'une équipe de 40 collaborateurs-Salaire ? 3 000€ bruts mensuels + 13ème mois après un an d'ancienneté-Profitez de vos soirées et week-ends ! 35h du lundi au vendredi, de 6h à 14hProfessionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits.Vos missions :-Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.-Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.-Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.-Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.Profil recherché :-Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire-Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production-Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude-Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)-Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)-Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)-Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)Nous vous proposons :-CDI - Temps complet - 35h/semaine-3 000€ bruts/mois-Prime 13ème mois (selon conditions)-Statut Agent de Maîtrise-Poste à pourvoir de suiteNos avantages :-Autonomie dans votre gestion-Participation aux bénéfices de l'entreprise-Centres de formation internes-Comité d'Entreprise-Avantage en nature repas-Mutuelle / Prévoyance-Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%-Mobilité interne favorisée-Politique de cooptationNotre engagement :Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros - participation aux bénéfices, RTT, 13ème mois
• Primes
• Intéressement / participation
• CSE
• Restauration
• Complémentaire santé
• participation aux bénéfices, RTT, 13ème mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Normes d'hygiène et de sécurité
• Organiser le traitement des commandes
• Participer à un inventaire
• Production culinaire
• Redéfinir un menu selon les attentes des clients
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Superviser la préparation des produits culinaires
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

250 à 499 salariés