Chef de Production Culinaire - Cuisine Centrale

HOTELRESTAUJOB; Ris-Orangis; Sur place; EUR 36 000 - 49 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Mutuelle / Prévoyance

Avantage en nature repas

Participation aux frais de transport

Formation interne

Résumé du poste

Api Restauration recherche un Chef de production culinaire pour piloter la production dans notre cuisine centrale à Ris-Orangis (Essonne). Vous encadrez une équipe et assurez la qualité des plats à base de produits frais, en lien avec les menus établis.

Le poste est en CDI à temps plein, 35h/semaine, du lundi au vendredi, de 6h à 14h. Salaire brut mensuel + 13e mois après un an d’ancienneté, avec des avantages et formations internes.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement BTS en hôtellerie-restauration ou diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience minimum 3 ans en restauration collective, dont gestion d’une cuisine centrale ou chef de production.
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude et des normes HACCP.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant l’équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, maîtriser les coûts avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus et assurer leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production en fonction des retours clients et des réclamations pour maintenir la satisfaction.

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP

Planification

Cuisine centrale

Contrôle qualité

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS hôtellerie-restauration / Gestion production culinaire

Outils

Logiciels GPROD

Description du poste

Api Restauration recherche un Chef de production culinaire pour piloter la production dans notre cuisine centrale à Ris-Orangis (Essonne). Vous encadrez une équipe et assurez la qualité des plats à base de produits frais, en lien avec les menus établis.

Le poste est en CDI à temps plein, 35h/semaine, du lundi au vendredi, de 6h à 14h. Salaire brut mensuel + 13e mois après un an d’ancienneté, avec des avantages et formations internes.