Chef de Partie Petit-Déjeuner — Hôtel 5 Étoiles

Bourbon Hotel; Courchevel; On-site; EUR 28,000 - 39,000; Full time

Job summary

Le Bourbon Hotel à Courchevel recherche un chef(fe) de partie petit-déjeuner pour organiser et réaliser la mise en place du poste, préparer garnitures et sauces, et assurer la production des plats chauds et froids destinés au petit-déjeuner. Vous anticipez les besoins selon les réservations, contrôlez la fraîcheur et la disponibilité des matières premières, et coordonnez avec la salle et l'équipe.

Respect des procédures HACCP et fiches techniques, et maintenance d'une présentation soignée dans

Qualifications

• Organisation du poste petit-déjeuner et mise en place quotidienne.
• Respect des fiches techniques et des procédures HACCP.
• Gestion des priorités et du rythme lors des services de petit-déjeuner.

Responsibilities

• Organiser et réaliser la mise en place quotidienne du poste petit-déjeuner.
• Préparer les garnitures, sauces, condiments et accompagnements nécessaires au service.
• Assurer la production des préparations chaudes et froides destinées au petit-déjeuner.
• Anticiper les besoins du service en fonction des réservations et de l’occupation.
• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la disponibilité des matières premières.
• Assurer le réapprovisionnement du poste tout au long du service.
• Envoyer les commandes petit-déjeuner dans les temps d’attente et selon les standards.
• Garantir une présentation soignée et conforme à un hôtel 5 étoiles.
• Coordonner avec la salle et les autres membres de l’équipe.
• Gérer les priorités en périodes de forte affluence avec calme et professionnalisme.
• Prendre en compte les allergies et restrictions alimentaires en respectant les procédures.
• Être responsable de l’organisation générale du poste et de son bon fonctionnement.
• Vérifier les stocks et anticiper les besoins en matières premières.
• Participer aux commandes et transmettre les besoins au Chef ou au Sous-chef.
• Appliquer rigoureusement les règles HACCP et les procédures d’hygiène alimentaire.

Skills

Organisation

Hygiène HACCP

Rigueur

Job description

Le Bourbon Hotel à Courchevel recherche un chef(fe) de partie petit-déjeuner pour organiser et réaliser la mise en place du poste, préparer garnitures et sauces, et assurer la production des plats chauds et froids destinés au petit-déjeuner. Vous anticipez les besoins selon les réservations, contrôlez la fraîcheur et la disponibilité des matières premières, et coordonnez avec la salle et l'équipe.

Respect des procédures HACCP et fiches techniques, et maintenance d'une présentation soignée dans