Chef de Partie Petit Déjeuner — Leader d'Équipe & Nutrition

Chapitre Six Hotels; Paris; Hybride; EUR 30 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Chapitre Six Hotels recherche un chef de partie petit-déjeuner pour assurer la production et les services du petit-déjeuner dans nos installations. Vous dirigerez les commis et stagiaires, transférerez votre savoir-faire et développerez votre équipe tout en garantissant la qualité nutritionnelle et le respect des fiches techniques.

Vous veillerez à l’équilibre économique des prestations, appliquerez les règles d’hygiène et participerez au contrôle des matières premières et des coûts.

Responsabilités

• Veiller au bon déroulement de la production et des services
• Manager les commis, apprentis et stagiaires en leur transmettant votre savoir
• Veiller au développement et au perfectionnement de son équipe
• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Contrôle du respect des règles d’hygiène
• Entretenir les locaux
• Connaître les règles d’équilibrage alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Faire respecter les fiches techniques
• Anticiper les besoins et participer au contrôle de la gestion des matières premières

Connaissances

Management d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification des menus

Nutrition et allégations

Production culinaire petit-déjeuner

Contrôle des coûts

Description du poste

Chapitre Six Hotels recherche un chef de partie petit-déjeuner pour assurer la production et les services du petit-déjeuner dans nos installations. Vous dirigerez les commis et stagiaires, transférerez votre savoir-faire et développerez votre équipe tout en garantissant la qualité nutritionnelle et le respect des fiches techniques.

Vous veillerez à l’équilibre économique des prestations, appliquerez les règles d’hygiène et participerez au contrôle des matières premières et des coûts.