Chef de Partie Petit Déjeuner - Excellence et Coordination

CHAPITRE SIX; Courchevel; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

CHAPITRE SIX recherche un chef(fe) de partie petit-déjeuner pour assurer l'accueil matinal des clients dans notre établissement 5 étoiles à Courchevel. Vous prendrez en charge la mise en place et la production des plats dédiés au petit-déjeuner, en veillant à la qualité et à la présentation.

Vous anticipez les besoins en fonction des réservations et du taux d’occupation, coordonnez-vous avec la salle et les autres équipes, et appliquez strictement les règles HACCP et les fiches techniques.

Responsibilities

• Organiser et réaliser la mise en place quotidienne du poste petit-déjeuner.
• Préparer les garnitures, sauces, condiments et accompagnements nécessaires au service.
• Assurer la production des préparations chaudes et froides destinées au petit-déjeuner.
• Anticiper les besoins du service en fonction des réservations, du taux d’occupation et de la fréquentation prévue.
• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la disponibilité des matières premières.
• Assurer le réapprovisionnement de son poste tout au long du service.
• Assurer l’envoi des commandes petit-déjeuner dans le respect des temps d’attente et des standards de l’établissement.
• Garantir une présentation soignée, régulière et conforme aux exigences d’un hôtel 5 étoiles.
• Veiller à la bonne coordination avec la salle et les autres membres de l’équipe.
• Gérer les priorités et les périodes de forte affluence avec calme, efficacité et professionnalisme.
• Prendre en compte les demandes particulières des clients, les allergies et les restrictions alimentaires, en respectant les procédures de l’établissement.
• Être responsable de l’organisation générale de son poste et de son bon fonctionnement.
• Vérifier les stocks et anticiper les besoins en matières premières.
• Participer aux commandes et transmettre les besoins au Chef ou au Sous-chef.
• Appliquer rigoureusement les règles HACCP et les procédures d’hygiène alimentaire en vigueur.
• Faire respecter les fiches techniques

Job description

CHAPITRE SIX recherche un chef(fe) de partie petit-déjeuner pour assurer l'accueil matinal des clients dans notre établissement 5 étoiles à Courchevel. Vous prendrez en charge la mise en place et la production des plats dédiés au petit-déjeuner, en veillant à la qualité et à la présentation.

Vous anticipez les besoins en fonction des réservations et du taux d’occupation, coordonnez-vous avec la salle et les autres équipes, et appliquez strictement les règles HACCP et les fiches techniques.