Chef de partie - Maison REVKA (H/F)

France Travail; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison REVKA recherche un Chef de partie en CDI pour intégrer l’équipe en cuisine à Paris. Vous participerez à la mise en œuvre des normes et assurerez les préparations selon recettes, HACCP et planning.

Vous dirigerez les commis, formerez le personnel et veillerez à la qualité des plats et au respect des standards Paris Society. Poste en 43 heures/semaine, salaire brut mensuel autour de 2 500 € selon expérience et organisation.

Qualifications

• Expérience 24 mois exigée dans la restauration.
• Connaissance HACCP et hygiène requises.

Responsabilités

• Gérer les préparations et le service en cuisine.
• Manager les commis et assurer leur formation.
• Veiller au respect des standards de Paris Society et de la qualité des plats.

Connaissances

Cuire viandes

Dresser plats

Préparer viandes/poissons

Formation

CAP ou BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 213ZQTH
Chef de partie - Maison REVKA (H/F)

Mission :Participer à la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité :- Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant- Veiller au respect d'une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine- Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine- Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente.) en lien avec les commis de cuisine- Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant- Manager les équipes de commis de cuisine : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe :- Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise- Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs- Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect- Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe- Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail- Être garant.e des standards de satisfaction clients- Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement- Participer au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe de la cuisine et de la salle- Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine- Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society :- Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine- Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité- Connaître le calendrier des évènements de son établissement- Assurer de bonnes relations avec les fournisseursVotre profil :Savoir-faire :- Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration- Connaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)- Connaître les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage.)- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe- Connaître tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine)- Connaître les outils informatiquesSavoir être :- Organisé.e- Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society- Goût pour le travail en équipe- Créatif.veLe Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 43H/semaineTravail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sociétés holding