Chef de Partie — Leadership en Brigade et Menus

Turenne Hôtellerie

Rueil-Malmaison

Sur place

EUR 32 000 - 42 000

Plein temps

Il y a 17 heures

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Résumé du poste

Au sein de la brigade Turenne Hôtellerie, vous préparez et réalisez les plats de votre partie selon les fiches techniques et les standards de qualité de l’établissement. Vous superviserez votre portion pendant le service et assurerez le dressage en coordination avec les autres équipes.

Vous participez à la mise en place, veillez à l’hygiène HACCP et au respect des délais. Vous contribuerez aussi au suivi des stocks et à la formation des commis et stagiaires, dans un esprit d’équipe et

Qualifications

Formation en cuisine et expérience confirmée en brigade.
Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’un service.
Rigueur, réactivité et bon sens de l’organisation.
Esprit d’équipe et capacité à communiquer durant le service.

Responsabilités

Préparer et réaliser les plats relevants de votre partie selon fiches techniques.
Organiser et superviser le travail de votre partie pendant les services.
Participer à la mise en place avant le service et coordonner avec les autres membres.
Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits.
Veiller au dressage et à l’envoi des plats dans les délais et les règles de présentation.
Appliquer HACCP et veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
Assurer le nettoyage et l’entretien de votre poste et du matériel.
Contribuer à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements.