Chef de Partie (H/F) - CDI - 39H

Turenne Hôtellerie; Rueil-Malmaison; Vor Ort; EUR 32.000 - 42.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Au sein de la brigade Turenne Hôtellerie, vous préparez et réalisez les plats de votre partie selon les fiches techniques et les standards de qualité de l’établissement. Vous superviserez votre portion pendant le service et assurerez le dressage en coordination avec les autres équipes.

Vous participez à la mise en place, veillez à l’hygiène HACCP et au respect des délais. Vous contribuerez aussi au suivi des stocks et à la formation des commis et stagiaires, dans un esprit d’équipe et

Qualifikationen

• Formation en cuisine et expérience confirmée en brigade.
• Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’un service.
• Rigueur, réactivité et bon sens de l’organisation.
• Esprit d’équipe et capacité à communiquer durant le service.

Aufgaben

• Préparer et réaliser les plats relevants de votre partie selon fiches techniques.
• Organiser et superviser le travail de votre partie pendant les services.
• Participer à la mise en place avant le service et coordonner avec les autres membres.
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits.
• Veiller au dressage et à l’envoi des plats dans les délais et les règles de présentation.
• Appliquer HACCP et veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Assurer le nettoyage et l’entretien de votre poste et du matériel.
• Contribuer à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements.

Kenntnisse

Techniques culinaires

Rigueur

Organisation du service

Communication

Ausbildung

Formation en cuisine

Jobbeschreibung

Au sein de la brigade, vous serez en charge de :

• Préparer et réaliser les plats relevant de votre partie, dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l’établissement,
• Organiser et superviser le travail de votre partie pendant les services,
• Participer à la mise en place avant le service et veiller à la bonne coordination avec les autres membres de la brigade,
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés,
• Veiller au dressage et à l’envoi des plats dans le respect des délais et des consignes de présentation,
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP,
• Assurer le nettoyage et l’entretien de votre poste de travail et du matériel,
• Contribuer à la gestion des stocks, au suivi des approvisionnements et à la limitation du gaspillage alimentaire,
• Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux membres de l’équipe, notamment aux commis et aux personnes en formation,
• Participer à l’élaboration des menus et à la proposition de nouvelles recettes.

Profil recherché :

• Vous disposez d’une formation en cuisine et d’une expérience confirmée au sein d’une brigade,
• Vous maîtrisez les techniques culinaires, l’organisation d’un service et les règles d’hygiène alimentaire,
• Vous faites preuve de rigueur, de réactivité et d’un bon sens de l’organisation,
• Vous appréciez le travail en équipe et savez communiquer efficacement pendant le service,
• Vous êtes motivé·e par la qualité des produits, la satisfaction des clients et le travail bien fait.