Chef de Partie (H/F) - CDI - 39H

Le Relais de La Malmaison, a member of Radisson Individuals; Rueil-Malmaison; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Le Relais de La Malmaison, membre de Radisson Individuals, recherche un chef de brigade pour préparer et réaliser les plats selon les fiches techniques et les standards de l'établissement.

Vous organiserez et superviserez le service, veillerez à la qualité des produits et garantirez le respect des règles HACCP et des délais de service.

Qualifications

• Formation en cuisine et expérience confirmée en brigade.
• Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'un service.
• Rigueur, réactivité et sens de l'organisation.
• Esprit d'équipe et communication pendant le service.
• Motivation pour la qualité et la satisfaction clients.

Responsibilities

• Préparer et réaliser les plats de votre partie dans le respect des fiches techniques.
• Organiser et superviser le travail pendant les services.
• Participer à la mise en place et coordonner avec la brigade.
• Contrôler qualité, fraîcheur et conformité des produits.
• Veiller au dressage et à l'envoi des plats dans les délais.
• Appliquer les règles d'hygiène et HACCP.
• Assurer le nettoyage et l'entretien de votre poste et du matériel.
• Contribuer à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements.
• Transmettre votre savoir-faire aux commis et apprentis.
• Participer à l’élaboration des menus et à l'innovation culinaire.

Skills

Techniques culinaires

Organisation du service

Hygiène et sécurité

Rigueur

Esprit d'équipe

Communication efficace

Education

Formation en cuisine

Job description

Au sein de la brigade, vous serez en charge de :

• Préparer et réaliser les plats relevant de votre partie, dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l’établissement,

• Organiser et superviser le travail de votre partie pendant les services,

• Participer à la mise en place avant le service et veiller à la bonne coordination avec les autres membres de la brigade,

• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés,

• Veiller au dressage et à l’envoi des plats dans le respect des délais et des consignes de présentation,

• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP,

• Assurer le nettoyage et l’entretien de votre poste de travail et du matériel,

• Contribuer à la gestion des stocks, au suivi des approvisionnements et à la limitation du gaspillage alimentaire,

• Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux membres de l’équipe, notamment aux commis et aux personnes en formation,

• Participer à l’élaboration des menus et à la proposition de nouvelles recettes.

Profil recherché :

• Vous disposez d’une formation en cuisine et d’une expérience confirmée au sein d’une brigade,

• Vous maîtrisez les techniques culinaires, l’organisation d’un service et les règles d’hygiène alimentaire,

• Vous faites preuve de rigueur, de réactivité et d’un bon sens de l’organisation,

• Vous appréciez le travail en équipe et savez communiquer efficacement pendant le service,

• Vous êtes motivé·e par la qualité des produits, la satisfaction des clients et le travail bien fait.