Chef de Partie Hôtel — Excellence & Leadership en Cuisine

Azureva; Soorts-Hossegor; Vor Ort; EUR 28.000 - 36.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Azureva recherche un(e) Chef(fe) de Partie Hôtel pour l'Hôtel du Parc à Hossegor, poste 39h/semaine, à pourvoir rapidement. Rattaché(e) au Second de cuisine ou au Chef, vous piloterez votre partie en respectant fiches techniques, qualité et coûts matières.

Vous assurerez les préparations, le dressage et la gestion des approvisionnements, tout en garantissant la sécurité HACCP et la traçabilité.

Qualifikationen

• Maîtrise parfaite des techniques de préparation, cuisson et dressage propres à votre partie.
• Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Bonne utilisation et entretien du matériel et des équipements de cuisine.
• Sens de la gestion : évaluation des quantités, suivi des stocks, maîtrise des pertes.

Aufgaben

• Pilotez la production de votre partie dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des coûts matières.
• Gérez les approvisionnements de votre poste : évaluation des quantités, réception, contrôle des marchandises et suivi des stocks pour limiter le gaspillage.
• Organisez le travail de votre partie selon l'activité prévue, et êtes capable de gérer un service en autonomie si besoin.
• Garantissez l'application stricte des normes HACCP (traçabilité, chaîne du froid, prélèvements obligatoires).
• Encadrez, formez et accompagnez les commis et alternants de votre équipe, et relayez les directives de la hiérarchie.
• Êtes force de proposition pour faire évoluer les menus, les fiches techniques et l'organisation de votre partie.
• Veillez à la propreté de votre poste et à l'entretien courant du matériel.

Jobbeschreibung

Azureva recherche un(e) Chef(fe) de Partie Hôtel pour l'Hôtel du Parc à Hossegor, poste 39h/semaine, à pourvoir rapidement. Rattaché(e) au Second de cuisine ou au Chef, vous piloterez votre partie en respectant fiches techniques, qualité et coûts matières.

Vous assurerez les préparations, le dressage et la gestion des approvisionnements, tout en garantissant la sécurité HACCP et la traçabilité.