Chef de partie Hôtel H/F

Azureva Vacances; Soorts-Hossegor; On-site; EUR 28,000 - 34,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois

Mutuelle d'entreprise

Chèques vacances

Repas sur place

27 congés payés

Avantages CSE

Job summary

Azureva Vacances recherche un(e) Chef de Partie Hôtel pour l’Hôtel du Parc à Hossegor, avec 39h/semaine et évolution possible dans un cadre exigeant mais stimulant.

Rattaché(e) au Second de cuisine ou au Chef, vous pilotez votre partie, gérez stocks et approvisionnements, encadrez les commis et assurez une haute qualité des plats selon les fiches techniques et les normes HACCP.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage.
• Application rigoureuse des normes HACCP et hygiène.
• Bonne gestion des stocks et des coûts matières.

Responsibilities

• Piloter la production de votre partie selon fiches techniques.
• Gérer les approvisionnements, réceptions et stocks.
• Organiser le service et former les commis et alternants.
• Veiller à la propreté et à l'entretien du matériel.

Skills

Techniques cuisine

HACCP

Gestion stocks

Leadership

Pédagogie

Job description

Description du poste et Missions

L’hôtel du Parc à Hossegor est un établissement privilégié situé en face du lac marin, dans un cadre paisible et préservé. C’est pour cet établissement que nous souhaitons renforcer notre équipe de cuisine avec un(e) Chef (fe) de Partie Hôtel passionné(e), motivé(e) et prêt(e) à évoluer dans un environnement exigeant mais stimulant.

Poste 39h00, à pourvoir dès que possible.

Rattaché(e) au Second de cuisine ou au Chef de cuisine, vous êtes responsable de votre partie. À ce titre, vous :

• Pilotez la production de votre partie dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des coûts matières.
• Gérez les approvisionnements de votre poste : évaluation des quantités, réception, contrôle des marchandises et suivi des stocks pour limiter le gaspillage.
• Organisez le travail de votre partie selon l'activité prévue, et êtes capable de gérer un service en autonomie si besoin.
• Garantissez l'application stricte des normes HACCP (traçabilité, chaîne du froid, prélèvements obligatoires).
• Encadrez, formez et accompagnez les commis et alternants de votre équipe, et relayez les directives de la hiérarchie.
• Êtes force de proposition pour faire évoluer les menus, les fiches techniques et l'organisation de votre partie.
• Veillez à la propreté de votre poste et à l'entretien courant du matériel.

Profil recherché

Vos compétences techniques

• Maîtrise parfaite des techniques de préparation, cuisson et dressage propres à votre partie.
• Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Bonne utilisation et entretien du matériel et des équipements de cuisine.
• Sens de la gestion : évaluation des quantités, suivi des stocks, maîtrise des pertes.

Vos qualités personnelles

• Rigueur et organisation : travailler de façon méthodique et tenir un poste exemplaire.
• Sens du détail et de la qualité : viser la régularité et l'excellence dans chaque assiette.
• Rapidité et réactivité : s'adapter aux variations d'un service rythmé.
• Esprit d'équipe : collaborer étroitement avec les autres parties et la salle.
• Leadership de proximité : diriger votre équipe sur le terrain et savoir déléguer.
• Pédagogie : accompagner la montée en compétences des commis et alternants.

Informations utiles

Chez Azureva, votre bien-être et l'équilibre vie perso/vie pro étant une réalité, vous pourrez bénéficier d'1.5 à 2 jours de repos consécutifs même en haute saison.

Vous aurez l'avantage d'être nourri pendant les périodes d'ouverture et bénéficierez de :

• 13 ème mois et prime d'ancienneté
• Avantages CSE (réduction, chèques cadeaux, chèques vacances…)
• Mutuelle d'entreprise
• 27 congés payés
• CET