Chef de partie (H/F)

CLOSEAU EXPLOITATION; Vannes; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle et prévoyance d'entreprise

Indemnités de repas et/ou avantage en 

Tenue du personnel fournie et blanchie

Résumé du poste

CLOSEAU EXPLOITATION propose un poste de Chef de Partie au Domaine du Liziec, hôtel 4* affilié au groupe MGallery, pour renforcer notre brigade en CDI à temps plein.

Rejoignez une équipe dynamique autour d’un restaurant gastronomique étoilé et d’une brasserie, avec mise en place, dressage et HACCP au cœur de votre mission, sous la supervision du chef exécutif Olivier SAMSON.

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef de Partie, idéalement en gastronomie.
• Passion pour la cuisine et le respect des produits de qualité.
• Organisation, rigueur, autonomie et créativité.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et en équipe.
• Force de proposition et adaptabilité.

Responsabilités

• Participer à la mise en place, aux préparations, aux cuissons, aux dressages relevant de votre partie.
• Veiller à la présentation, qualité et température des plats, dans le respect des normes HACCP.
• Assurer le suivi et la production des fiches techniques.
• Encadrer et accompagner commis, apprentis et stagiaires, organiser et coordonner le travail au sein de votre partie.

Connaissances

Cuire des viandes

Cuisson poissons

Dresser des plats

Préparer les viandes et poissons

Autonomie

Créativité

Réactivité

Travail en équipe

Description du poste

Situé à la croisée des terres bretonnes et du Golfe du Morbihan, le Domaine du Liziec, hôtel 4* membre de la MGallery Collection, recherche un Chef de Partie (H/F) passionné(e) et engagé(e) pour renforcer son équipe culinaire.Vous rejoindrez une équipe de restauration dynamique composée d'un restaurant gastronomique, « La Table du Liziec », récompensé d'une étoile au Guide Michelin en 2026 et de trois toques au Gault & Millau en 2025, ainsi que d'une brasserie pleine de saveurs, « La Brasserie des Jardins », proposant une cuisine gourmande et authentique.Sous la direction du chef exécutif, Olivier SAMSON, au sein de la brasserie, vous aurez pour principales missions :- Participer à la mise en place, aux préparations, aux cuissons, aux dressages relevant de votre partie,- Veiller à la présentation, qualité et température des plats, dans le respect des normes HACCP,- Assurer le suivi et la production des fiches techniques,- Encadrer et accompagner commis, apprentis et stagiaires, organiser et coordonner le travail au sein de votre partie.Profil recherché :- Expérience significative en tant que Chef de Partie, idéalement en gastronomie,- Passion pour la cuisine et le respect des produits de qualité,- Organisation, rigueur, autonomie et créativité,- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et en équipe,- Force de proposition et adaptabilité.Ce que nous offrons :- Poste à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein durée hebdomadaire 39 heures,- Rémunération à partir de 2 500,00€ brut mensuel : négociable selon profil et compétences,- 2 jours de repos consécutifs,- Tenue du personnel fournie et blanchie,- Mutuelle et prévoyance d'entreprise,- Indemnités de repas et/ou avantage en nature.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros sur 12 mois
• Complémentaire santé
• Restauration
• négociable selon profil et compétences

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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