Chef de Partie (H/F)

Logis Hotels; France; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

LOGIS HOTELS recherche un chef de partie expérimenté pour rejoindre son équipe cuisine et diriger un domaine spécifique (sauce, rôtisserie, poissonnerie, garde-manger, entremetier, pâtisserie, boulanger). Vous encadrerez une brigade et assurerez le dressage des plats selon les standards du groupe.

Vous aurez pour mission de réaliser les plats, gérer les stocks et veiller à l'application des normes d'hygiène, tout en transférant votre savoir-faire à vos commis et apprentis.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle et maîtrise d'un domaine (sauce, rôtisserie, poissonnerie, etc.).
• Aptitude à encadrer et former une équipe.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Encadrer l’équipe de cuisine et organiser le travail.
• Réaliser les plats et le dressage des assiettes selon les standards.
• Gérer les stocks alimentaires et matériels.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Former et transmettre son savoir à l’équipe.

Skills

Encadrement cuisine

Réalisation plats

Gestion stocks

Hygiène et sécurité

Dressage assiettes

Job description

Qui sommes-nous?

Créateurd’expériences de séjours et de gastronomie depuis 70 ans, le groupe LOGISHOTELS est la première chaîne de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europeavec plus de 2000 hôtels répartis dans 8 pays et 6 marques (Singuliers Hôtels, Demeures & Châteaux, Logis Hotels, Teritoria, Cit’hotel et Urban Style). Le volume d’affaires de LOGIS HOTELS est estimé à 1,3 milliardsd’euros.

Tel untrait d’union entre les campagnes et les villes, l’ultra-local et le monde, legroupe LOGIS HOTELS construit chaque jour, main dans la main avec sesadhérents, une hôtellerie moderne, déstandardisée et durable qui affirme sonengagement social et environnemental.

En tant que chef de partie, vous êtes un cuisinierexpérimentéet spécialisé dans une discipline particulière: réalisation des sauces ou plats en sauce, rôtisserie, poissonnerie, garde-manger, entremétier, pâtissier ou encore boulanger. Responsable d’un domaine spécifique de la cuisine, le chef de partie est spécialisé dans la réalisation de plats précis. Le chef de partie doit encadrer une équipe souvent composé de commis et d’apprentis dans la réalisation des plats correspondant à son domaine et le dressage des assiettes.

Vos missions seront:

• Encadrerl’équipe de cuisine


• Réalisation des plats et dressage des assiettes


• Gestion des stocks alimentaires et matériels


• Garant des normes d’hygiènes


• Formeret transmettre son savoir