Chef de Partie — Gastronomique, Étoile Michelin (H/F)

Les Maisons du Clair de la Plume; Grignan; On-site; Confidentiel; Full time

Job summary

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE, disponible rapidemment. Le groupe comprend Le Clair de la Plume, La Ferme Chapouton, Le Café des Vignerons et Le Caveau des Vignerons.

Nous proposons un CDI sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET. 6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale.

Qualifications

• Diplômes requis : CAP/BEP Cuisine.
• CQP Cuisine.
• Bac Pro/Bac Techno.
• Première expérience exigée sur cette fonction.
• Hygiène et sécurité HACCP à respecter.

Responsibilities

• Réaliser les plats à la carte.
• Sélectionner les produits et élaborer les plats proposés.
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
• Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie.
• Encadrer les apprentis et les stagiaires.
• Garantir la qualité constante des produits.
• Contrôler les procédures HACCP.
• Réalisation des plats selon la carte et les commandes.
• Collaborer avec le Chef pour faire évoluer les plats.
• Relayer les informations du Chef à sa partie.
• Vérifier les préparations par dégustation et rectification.
• Réaliser les inventaires.
• Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites.
• Réceptionner et vérifier les livraisons destinées à la cuisine.

Skills

Créativité

Organisation

Leadership

Techniques cuisine

Rigueur

Education

CAP/BEP Cuisine

CQP Cuisine

Bac Pro/Bac Techno

Job description

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE, disponible rapidemment. Le groupe comprend Le Clair de la Plume, La Ferme Chapouton, Le Café des Vignerons et Le Caveau des Vignerons.

Nous proposons un CDI sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET. 6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale.