SOUS CHEF DE CUISINE H/F

LE CLAIR DE LA PLUME; Valaurie; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Primes sur objectifs

Job summary

Un hôtel-restaurant gastronomique en Auvergne-Rhône-Alpes recherche un Sous-chef expérimenté pour assister le chef de cuisine. Le candidat idéal doit maîtriser les techniques de cuisine et avoir un souci du détail. Les responsabilités incluent la supervision des préparations, la qualité des plats et l'assistance dans la création de menu, tout en respectant les normes HACCP. Le poste offre des primes sur objectifs.

Qualifications

• Expérience préalable de Sous-chef ou plusieurs années de Chef de partie souhaitant évoluer.
• Respect des normes HACCP et culture de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Assister le chef de cuisine, réaliser 2 services par jour.
• Superviser la préparation et cuisson des mets.
• Assurer la qualité et la présentation des assiettes.
• Aider à la création de plats et cartes.
• Gérer les stocks via les systèmes informatiques.

Skills

Souci du détail

Sens de l’organisation

Rigueur et méthode

Capacité à diriger le service

Maîtrise des techniques de cuisine

Travail en équipe et solidarité

Maîtrise des outils informatiques

Job description

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME – Grignan

Position : Second de cuisine (Sous‑chef) – H/F – Expérimenté(e)

À propos de l'entreprise : Le groupe se compose de :

• Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
• La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
• Le Café des Vignerons : café de village.
• Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Lieu : Restaurant La Ferme Chapouton – bistro ouvert 7 jours sur 7, salle 120 couverts, possibilité cocktails évènementiels jusqu’à 250 personnes.

Contrat : CDI.

Salaire : Selon compétences et expérience.

Vos missions

• Poste opérationnel : assister le chef de cuisine, préparer et réaliser 2 services par jour, superviser la préparation et cuisson des mets, assurer la qualité et la présentation des assiettes, aider à la création de plats et cartes, passer les commandes, réceptionner et gérer les stocks via les systèmes informatiques.
• Poste superviseur : en l’absence du chef de cuisine, assurer la bonne marche de l’activité, approvisionner, gérer les stocks, planifier, respecter les normes HACCP, réaliser les inventaires.
• Encadrement et formation : assurer l’apprentissage de l’équipe, préparer la mise en place du service, accomplir le service et les opérations de fin de service (rangement, nettoyage, mise en ordre, évacuation des déchets).

Vos compétences

• Souci du détail
• Sens de l’organisation
• Rigueur et méthode
• Capacité à diriger le service
• Maîtrise des techniques de cuisine
• Travail en équipe et solidarité
• Maîtrise des outils informatiques

Avantages

• Primes sur objectifs.

Passionné(e) par la cuisine, vous avez une expérience préalable de Sous‑chef ou plusieurs années de Chef de partie souhaitant évoluer.