Chef de Partie F/H

Hôtel La Ponche; Saint-Tropez; On-site; EUR 30,000 - 45,000; Full time

Job summary

Hôtel La Ponche à Saint-Tropez recherche un Chef de Partie pour intégrer l'équipe cuisine et assurer les mises en place et les services selon les directives du chef.

Vous participerez à la production, au respect des règles HACCP et à la formation des commis et stagiaires, tout en veillant à la propreté et à la sécurité du matériel.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à former et encadrer une brigade.

Responsibilities

• Superviser et aider au nettoyage et à l'entretien du matériel et des locaux.
• Former et accompagner les commis, stagiaires et plongeur.
• Gérer les stocks et la production du poste.
• Envoyer les services en supervisant un commis ou stagiaire.
• Suivre les étapes HACCP sur tablette hygiène.
• Utiliser le matériel adéquat pour une qualité de travail optimale.
• Assurer propreté et bon fonctionnement des équipements.
• Veiller au respect du repas du personnel et y participer.
• Préparer les mises en place du petit déjeuner et y participer.
• Préparer les mises en place du room service et y participer.
• Veiller à la bonne marche des produits et des stocks.
• Participer à l’entretien des frigos, placards et chambres froides.
• Réaliser les mises en place de la carte selon recettes et fiches techniques.
• Proposer des idées de plats et d’évolution de la carte.

Skills

Organisation

Esprit d'équipe

Rigueur

Pédagogie

Adaptabilité

Ponctualité

Job description

L'entreprise

Vous êtes arrivés à l'Hôtel La Ponche. Un petit Piaggio vous conduit jusqu'à la crique que l'hôtel surplombe.

Vous êtes arrivés à l'Hôtel La Ponche. Un petit Piaggio vous conduit jusqu'à la crique que l'hôtel surplombe.
5 étoiles, 21 chambres rénovées par Fabrizio Casiraghi, 4 appartements et 1 maison. Au bar, la trompette de Boris Vian et le rire de Brigitte Bardot ont résonné.
Restaurant face à la mer, ponton pour plonger.
La légèreté tropézienne.

Description Du Poste

Missions

Le ou la chef(fe) de partie a pour mission de faire les mises en place et réaliser les différents services en respectant les indications données par le chef. Il a pour responsabilité de s’assurer du respect des consignes et des règles de sécurité et HACCP.

Tâches principales

• Superviser et aider si besoin au différents nettoyages et entretiens du matériel et des locaux
• Former et accompagner les commis, stagiaires et plongeur
• Gérer les stocks et la production du poste duquel vous êtes en charge
• Effectuer l’envoi des différents services en supervisant un commis ou un stagiaire
• Faire le suivi des différentes étapes HACCP sur la «tablette hygiène»
• Utiliser et faire utiliser le matériel adéquat pour une qualité de travail optimale
• Assurer la propreté et le bon fonctionnement des différents appareils et machines
• S’assurer que le repas du personnel soit fait dans le respect des menus établis et y participer
• S’assurer que les mises en place du petit déjeuner soient faites et y participer
• S’assurer que les mises en place du room service soient faites et y participer
• S’assurer de la bonne marche en avant des produits
• S’assurer et participer à l’entretien de la propreté et des rangements dans les frigos, placards, congélateurs et la chambre froide
• Réaliser les mises en place de la carte en respectant les recettes et les fiches techniques
• Être fort de proposition pour des suggestions de plats.

Profil recherché

Qualités Requises

• Être motivé et organisé
• Avoir l’esprit d’équipe
• Aimer faire plaisir aux autres
• Être pédagogue
• Savoir s’adapter et réagir si besoin
• Être ponctuel

Requis Indispensables

• Être équipé(e) de chaussures de sécurité
• Être équipé de couteaux de cuisine