Chef de partie F/H

Hotel Louvre Lens; Lens; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Job summary

Hotel Louvre Lens recherche un agent de cuisine pour soutenir le Chef de Cuisine et participer au suivi des consignes, au dressage des plats et à l’entretien des postes.

Vous contribuerez au développement de la carte, assurerez le respect des fiches techniques et des normes HACCP, et animerez les équipes de Commis et Apprentis. Vous participerez aussi au contrôle des achats et à la gestion des stocks.

Responsibilities

• Soutien du Chef de Cuisine, suivi des consignes et respect des procédures
• Fabrication et dressage des plats
• Contribution au développement de la carte
• Respect et application des fiches techniques et des standards
• Entretien du matériel et des espaces de cuisine
• Respect des normes HACCP
• Animation/formation des équipes (Commis, Apprentis et Employés polyvalents)
• Gestion des coûts de sa partie et contrôle des achats/commandes/livraisons/stockage
• Participation à la tenue des inventaires

Job description

• Soutien du Chef de Cuisine, notamment dans le suivi des consignes et respects des procédures
• Fabriquer et dresser les plats
• Contribuer au développement de la carte
• Respecter et faire respecter les fiches techniques et les standards
• Contribuer à l’entretien du matériel et des espaces de cuisine
• Respecter et faire respecter les normes HACCP
• Animer/Former les équipes de Commis, Apprentis et Employés Polyvalents
• Participer à la bonne gestion des coûts de sa Partie
• Participe aux contrôles des achats / commandes / livraisons / stockages de marchandises de matériels
• Participe la bonne tenue des inventaires