Demi ou Chef de parti (F/H)

Normandie; Rouen; On-site; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Job summary

Normandie recherche un/une Chef(fe) de Partie en CDI pour intégrer son restaurant et participer à l’élaboration des plats selon les fiches techniques et les standards de l’entreprise. Vous veillerez à l’hygiène, contrôlerez la mise en place et collaborerez à la production des menus spéciaux ou demandes clients.

Vous serez responsable de l’organisation du travail des commis et stagiaires, de la préparation des plats, de la gestion des stocks et du respect des règles HACCP en service.

Qualifications

• Connaissance des normes HACCP

Responsibilities

• Sous la direction du Chef de cuisine et des Sous-Chefs, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie.
• Organise et contrôle le travail des commis et des stagiaires
• Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
• Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service
• Dispose ou garnit les aliments sur assiettes
• Contrôle les stocks et transmet les commandes au Chef
• Respecte le système de stockage
• Contrôle la qualité et la fraicheur des produits
• Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
• Respect les normes HACCP

Job description

Nous recherchons un/une Chef(fe) de Partie en CDI.

MISSIONS PRINCIPALES :

Le Chef de Partie participe à l’élaboration des plats des différentes cartes, conformément aux fiches techniques préalablement établies et aux standards de l’entreprise. Il/Elle veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans les opérations quotidiennes, sous le contrôle du Chef et de ses délégués. Il/Elle contrôle la mise en place effectuée pour les services, afin de veiller à son bon déroulé. Il/Elle collabore avec le Chef et ses délégués à la production de menu spéciaux, ou de demandes spécifiques des clients. Il/Elle s’assure de la bonne tenue des stocks en collaboration avec le Chef et ses sous-chefs..

LISTE DES TACHES NON EXHAUSTIVE ET NON DEFINITIVE :

• Sous la direction du Chef de cuisine et des Sous-Chefs, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie.
• Organise et contrôle le travail des commis et des stagiaires
• Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
• Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service
• Dispose ou garnit les aliments sur assiettes
• Contrôle les stocks et transmet les commandes au Chef
• Respecte le système de stockage
• Contrôle la qualité et la fraicheur des produits
• Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
• Respect les normes HACCP