Chef de Partie Extra (H/F)

Centaurus Hospitality Management; Paris; On-site; EUR 35,000 - 52,000; Full time

Job summary

La Maison des Champs Elysées recherche un Chef de Partie Extra(H/F) pour le restaurant Frivole. Vous participerez à l’application des standards de qualité, préparerez les plats selon recettes et calendrier, et garantirez l’hygiène HACCP et le rangement des espaces.

Vous coacherez les commis et remplacerez les postes inférieurs lorsque nécessaire. Vous encadrerez une brigade motivée, soutiendrez le sous-chef dans l’évolution des profils et contribuerez à la satisfaction des clients en promouvant

Qualifications

• Expérience en cuisine de brigade et esprit d'équipe requis.
• Connaissance des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
• Bonne organisation et sens du service.

Responsibilities

• Participer à la mise en œuvre des normes et les standards du restaurant Frivole.
• Assurer les préparations et veiller au respect des recettes et du calendrier.
• Veiller au respect des procédures HACCP et au nettoyage du matériel.
• Contrôler les stocks des chambres réfrigérées.
• Ranger la cuisine et les espaces attenants en lien avec les commis.
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis.
• Manager les équipes de commis de cuisine et accompagner leur formation.
• Identifier les profils évolutifs avec le sous-chef de cuisine.
• Aider à fidéliser le personnel en créant un climat de motivation et de cohésion.
• Être en mesure de remplacer les postes de niveau inférieur.
• Accompagner les équipes dans la tenue de leur poste de travail.
• Être garant des standards de satisfaction clients et promouvoir les valeurs du Frivole.
• Participer au contrôle de la connaissance des menus.

Job description

Pour son restaurant Frivole, l'hôtel La Maison des Champs Elysées recherche unChef de Partie Extra(H/F)

Nous recherchons des personnes passionnées, motivées, prêtes à s’investir et à grandir avec nous. Ici, vous serez formé, accompagné, et encouragé à donner le meilleur de vous-même, dans une ambiance à la fois exigeante et bienveillante.

Au sein de l’équipe de la cuisine, le Chef de Partie a pour mission :

Participer à la mise en œuvre des normes et les standards de qualité du restaurant Frivole

• Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Veiller au respect d’une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
• Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine
• Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, plonge, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire, salle de détente…) en lien avec les commis de cuisine
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant

Manager les équipes de commis de cuisine

• Accompagner leur formation afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs
• Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de
• cohésion et de respect
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail

Être garant(e) des standards de satisfaction clients

• Être ambassadeur des valeurs du restaurant Frivole en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
• Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe de la cuisine et de la salle