Chef de Partie Extra (H/F)

247 Media Limited; Paris; On-site; EUR 30,000 - 40,000; Full time

Job summary

La Maison des Champs Elysées recrute un Chef de Partie Extra(H/F) pour le restaurant Frivole. Vous participerez à la mise en œuvre des normes de qualité, assurerez les préparations selon recettes et calendriers, et veillerez au respect des procédures d'hygiène HACCP. Vous superviserez les commis de cuisine et contribuerez à la satisfaction client.

Formation continue et accompagnement sont proposés dans une ambiance exigeante et bienveillante, au sein d'une brigade dédiée, à Paris.

Qualifications

• Porteur de passion et motivation pour grandir au sein de l'équipe
• Engagement envers les procédures d'hygiène et les standards HACCP
• Capacité à gérer et former une équipe de commis de cuisine

Responsibilities

• Participer à la mise en œuvre des normes et des standards de qualité du restaurant Frivole.
• Assurer les préparations et veiller au respect des recettes, du planning et de la présentation des plats.
• Contrôler les stocks des chambres réfrigérées et assurer le rangement de la cuisine et des espaces associés.
• Veiller à l'utilisation efficace du matériel et des outils fournis par le restaurant.
• Manager les équipes de commis de cuisine et accompagner leur formation.
• Être garant des standards de satisfaction clients et promouvoir l'image du restaurant.

Job description

Pour son restaurant Frivole, l'hôtel La Maison des Champs Elysées recherche unChef de Partie Extra(H/F)

Nous recherchons des personnes passionnées, motivées, prêtes à s’investir et à grandir avec nous. Ici, vous serez formé, accompagné, et encouragé à donner le meilleur de vous-même, dans une ambiance à la fois exigeante et bienveillante.

Au sein de l’équipe de la cuisine, le Chef de Partie a pour mission :

Participer à la mise en œuvre des normes et les standards de qualité du restaurant Frivole

• Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Veiller au respect d’une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
• Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine
• Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, plonge, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire, salle de détente…) en lien avec les commis de cuisine
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant

Manager les équipes de commis de cuisine

• Accompagner leur formation afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs
• Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de
• cohésion et de respect
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail

Être garant(e) des standards de satisfaction clients

• Être ambassadeur des valeurs du restaurant Frivole en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
• Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe de la cuisine et de la salle