Chef de partie cuisine (H/F)

GES74; Belleville; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Restauration

Résumé du poste

Le groupement d'employeurs GES74+ recrute pour son client, un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens, un-e chef-fe de partie.

Rattaché-e au chef de cuisine et au second, vous gérez en autonomie un poste de production culinaire (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger) et assurez la préparation, la mise en place, la cuisson et l'envoi des plats selon les standards de l'établissement. CDI, 39H/semaine. Expérience en restauration gastronomique ou en hôtellerie requise, Anglais souhaité.

Qualifications

• CAP ou BEP cuisine requis.
• 1 an d'expérience minimum en poste similaire.
• Expérience en restauration gastronomique ou en hôtellerie.
• Anglais indispensable.

Responsabilités

• Préparation, cuisson et finition des plats du poste; mise en place quotidienne.
• Propositions d'amélioration des recettes et des dressages.
• Gestion autonome du poste: stocks, matériel et propreté.
• Contrôle qualité visuel et gustatif des plats envoyés.
• Encadrement et formation des commis, apprentis et stagiaires.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'un poste

Rapidité d'exécution

HACCP

Anglais

Esprit d'équipe

Sens du service

Formation

CAP / BEP cuisine

Outils

Matériel de cuisine

Description du poste

Le groupement d'employeurs GES74+ recrute, pour son client, un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens (73), un-e chef-fe de partie (H/F).Rattaché-e au chef de cuisine et au second de cuisine, vous gérez en autonomie un poste de production culinaire (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger.). Vous assurez la préparation, la mise en place, la cuisson et l'envoi des plats en respectant les standards de qualité de l'établissement.Activités principalesPréparation, cuisson et finition des plats de votre poste ; mise en place quotidiennePropositions d'amélioration des recettes et des dressagesGestion autonome du poste : stocks, matériel, propretéAnticipation des besoins en matières premières et demandes d'approvisionnementApplication des procédures HACCP : traçabilité, températures, DLC, nettoyageContrôle de la qualité visuelle et gustative et de la régularité des plats envoyésEncadrement et formation des commis, apprentis et stagiairesCommunication avec les autres parties de la cuisine, participation aux briefings et débriefingsCompétences requisesTechniques culinaires maîtrisées selon le poste (viandes, poissons, sauces, pâtisserie.)Gestion d'un poste de production en autonomieRapidité d'exécution et organisationConnaissance et application des normes HACCPSavoir-être : rigueur, ponctualité, fiabilité, esprit d'équipe et sens du service, bonne gestion du rythme en coup de feu, créativité et sens du détail.Formation et expérienceCAP / BEP cuisine minimum1 an d'expérience minimum sur un poste similaireExpérience en restauration gastronomique ou en hôtellerie

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros
• Hébergement
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Anglais Cette langue est indispensable

Savoir-être professionals

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autre mise à disposition de ressources humaines

Le GES74+ est un Groupement d'employeurs qui accompagne les entreprises de la Haute Savoie sur leurs besoins en terme de recrutement et de développement des compétences.Mme CHRISTINE GINESTET