Commis de cuisine (H/F)

GES74; Belleville; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Restauration

Résumé du poste

Le groupement d'employeurs GES74+ recrute, pour son client, un commis de cuisine (H/F) pour un hôtel 4 étoiles à Val Thorens (73). Sous la responsabilité du chef de partie, vous participez à la préparation et au bon déroulement des services.

Vous respectez recettes, fiches techniques et règles HACCP, assurez la mise en place et l’envoi des plats, et participez à la traçabilité et à la propreté. CDI, 39 h/semaine, salaire brut mensuel 2 200 €, hébergement et restauration proposés.

Qualifications

• Expérience débutant accepté.
• Rigueur et précision exigées.
• Connaissance HACCP, traçabilité et conservation.

Responsabilités

• Réalisation des préparations préliminaires et des mises en place.
• Respect des recettes, fiches techniques, grammages et standards de présentation.
• Participation à l'envoi des plats pendant les services en période de forte activité.
• Contrôle de la qualité et de l'état des produits; respect du FIFO, DLC et du stockage.
• Application des procédures HACCP et du plan de maîtrise sanitaire; respect des températures et des procédés de remise en température.
• Participation au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et des équipements.

Connaissances

Bases culinaires

Taillages et conservation

Gestion du poste

Esprit d'équipe

Formation

Employé non qualifié

Description du poste

Le groupement d'employeurs GES74+ recrute, pour son client, un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens (73), un-e commis de cuisine (H/F).Sous la responsabilité du chef de partie, du sous-chef et du chef de cuisine, vous participez à la préparation, à la production et au bon déroulement des services. Vous contribuez à la qualité et à la régularité des plats servis, en respectant les recettes, les standards de l'établissement et les règles d'hygiène. Au fil de la saison, vous gagnez en technique et en autonomie, et vous découvrez les différents postes de la brigade.Activités principalesRéalisation des préparations préliminaires et des mises en place confiées par le chef de partieRespect des recettes, fiches techniques, grammages, cuissons et standards de présentationParticipation active à l'envoi pendant les services, y compris en période de forte activitéAnticipation des besoins du poste et signalement des ruptures ou difficultésContrôle de la qualité et de l'état des produits ; respect des règles de stockage, d'étiquetage, de traçabilité et de rotation des marchandises (FIFO, DLC)Utilisation précise des produits pour limiter les pertes et le gaspillage ; entretien du matérielApplication des procédures HACCP et du plan de maîtrise sanitaire ; respect des températures et des procédures de refroidissement, de conservation et de remise en températureParticipation au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et des équipementsIntervention sur différents postes selon les besoins de l'exploitationCompétences requisesConnaissance des bases culinaires fondamentalesMaîtrise des préparations de base, des taillages et de la conservationCapacité à suivre précisément une recette et une fiche techniqueConnaissance des règles HACCP, de traçabilité et de conservationBonne organisation de la mise en place et du poste de travailCapacité à travailler efficacement pendant un service à forte activitéSavoir-être : rigueur et organisation, dynamisme et endurance, ponctualité et fiabilité, esprit d'équipe, sens du détail, capacité d'apprentissage et curiosité.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros
• Hébergement
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• Débutant accepté

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Autre mise à disposition de ressources humaines

Le GES74+ est un Groupement d'employeurs qui accompagne les entreprises de la Haute Savoie sur leurs besoins en terme de recrutement et de développement des compétences.Mme CHRISTINE GINESTET