Chef de Partie – Cuisine Haute, Logé en Station 4★

GRAND HOTEL EXPLOITATION

Saint-Chaffrey

Sur place

EUR 20 000 - 31 000

Plein temps

Il y a 3 jours

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Logement sur place

Restauration sur place

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Résumé du poste

GRAND HOTEL EXPLOITATION recrute un(e) Chef(fe) de partie pour la saison hiver 2026/2027, logé sur place dans un établissement 4 étoiles.

Vous dirigerez votre partie (garde-manger, chaud, poissonnerie ou pâtisserie selon affectation), garantissant une cuisson et une présentation irréprochables lors du service. Formation CAP/BEP/Bac Pro exigée et première expérience en hôtel 4–5 étoiles recommandée, maîtrise HACCP et travail d'équipe.

Qualifications

Formation en cuisine CAP/BEP/Bac Pro exigée.
Première expérience réussie en poste similaire dans établissement 4 ou 5 étoiles.
Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

Gérer et animer l'activité de sa partie (garde-manger, chaud, poissonnerie, pâtisserie selon affectation).
Assurer mise en place, préparation et cuisson selon fiches techniques et standards 4 étoiles.
Garantir présentation et dressage des assiettes avant envoi.
Former et encadrer commis et apprentis rattachés à sa partie.
Gérer approvisionnement, stocks et conservation, en évitant le gaspillage.
Veiller au nettoyage et rangement du poste et équipements.
Communication avec Chef de Cuisine, Second et brigade.