Demi-Chef de Partie Cuisine – Excellence et Esprit d'Équipe

Centaurus Hospitality Management; Nîmes; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Albar l'Imperator, hôtel 5 étoiles à Nîmes, recherche un Demi-chef de partie cuisine (H/F) pour intégrer son service en relais avec le Chef de partie. Vous serez responsable de la fabrication, dressage et envoi des plats de votre partie, du contrôle des températures et de la fiabilité des fiches techniques, et vous contribuerez à l'organisation du travail en cuisine.

Vous participerez également au contrôle des stocks, aux inventaires, au respect des règles d'hygiène et sécurité

Responsabilités

• Fabrication, dressage et envoi des plats relevant de sa partie et respect des fiches techniques
• Elaboration des préparations : sélection et dosage des ingrédients pour les plats
• Vérification des proportions, températures et temps de cuisson ou de refroidissement
• Contrôle et rangement des marchandises livrées et gestion des stocks
• Participation aux inventaires et organisations du travail des commis, apprentis et employés polyvalents
• Transmission des savoirs et savoir-faire et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Description du poste

Maison Albar l'Imperator, hôtel 5 étoiles à Nîmes, recherche un Demi-chef de partie cuisine (H/F) pour intégrer son service en relais avec le Chef de partie. Vous serez responsable de la fabrication, dressage et envoi des plats de votre partie, du contrôle des températures et de la fiabilité des fiches techniques, et vous contribuerez à l'organisation du travail en cuisine.

Vous participerez également au contrôle des stocks, aux inventaires, au respect des règles d'hygiène et sécurité