Chef de partie intérim (F/H)

Groupe actual; Paris; Hybride; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Actual recherche un Chef de Partie expérimenté pour œuvrer au sein d’établissements et d'événements d’exception à Paris. Vous serez le pilier de votre brigade, responsable de votre partie: chaud, froid, garde-manger ou pâtisserie, et garantirez l’excellence des prestations, que ce soit pour des services à l’assiette ou des événements de grande envergure.

Vos missions incluent l’organisation de votre brigade, la préparation et le dressage des plats avec rigueur, et l’encadrement des commis

Qualifications

• Exige expérience en poste de Chef de Partie dans des environnements exigeants.
• Maîtrise des règles HACCP et du dressage soigné des plats.
• Capacité à encadrer et former les commis et apprentis.

Responsabilités

• Gérer et animer votre partie (approvisionnements, mises en place, envois).
• Assurer la préparation et le dressage des pièces et plats avec rigueur et élégance.

Connaissances

Dressage des plats

Cuisson

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Organisation

Formation

BEP/CAP ou équivalent

Description du poste

Dans le cadre de missions au sein d’établissements et d'événements d'exception (palaces parisiens, tables gastronomiques, clubs privés ou réceptions de traiteurs de prestige), nous recherchons un(e) Chef de Partie expérimenté(e). Véritable pilier de la brigade, vous êtes responsable de la gestion de votre poste (chaud, froid, garde-manger ou pâtisserie) et garantissez l'excellence des prestations, que ce soit pour un service à l'assiette minutieux ou pour des événements de grande envergure.

Vos missions :

• Gérer, organiser et animer votre partie (approvisionnements, mises en place, envois)
• Assurer la préparation et le dressage des pièces et des plats avec rigueur, précision et élégance
• S'adapter aux exigences spécifiques de chaque environnement (rythme intense du traiteur, excellence du palace, confidentialité du club privé)
• Encadrer, former et motiver les commis et apprentis rattachés à votre poste
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières et optimiser la gestion des stocks
• Assurer une parfaite liaison et communication avec le reste de la brigade

• dressage des plats - Cuisson - Esprit d'équipe - Esprit d'initiative - Titre de niveau V - BEP/CAP ou équivalent.