Chef de partie

GET CARRIÈRES; Castelnau-le-Lez; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique situé à Castelnau-le-Lez recherche un chef de cuisine expérimenté. Le candidat doit être capable de préparer et présenter des plats de haute qualité, organiser son poste de travail de manière autonome, et coordonner la production pour divers services. Des compétences en gestion de stocks et une connaissance des normes d'hygiène (HACCP) sont essentielles. Ce rôle implique également l'encadrement d'une équipe de commis et d'apprentis.

Qualifications

• Expérience en cuisine dans un établissement étoilé.
• Autonomie dans la gestion du poste de travail.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les plats selon les standards.
• Organiser et gérer son poste de travail.
• Coordonner la production selon différents services.
• Garantir qualité, régularité et rapidité d'exécution.
• Encadrer et accompagner les commis et apprentis.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité.
• Participer à l'élaboration des cartes et suggestions.
• Assurer la gestion des stocks et du matériel.
• Collaborer avec la brigade pour un service fluide.

Description du poste

• Préparer, cuire et dresser les plats selon les standards d'un établissement étoilé

• Organiser et gérer son poste de travail en autonomie

• Coordonner la production selon les différents services : restaurant gastronomique, piscine, brunch, room service

• Garantir la qualité, la régularité et la rapidité d'exécution

• Encadrer et accompagner les commis et apprentis

• Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)

• Participer à l'élaboration des cartes, suggestions et mises en place

• Assurer la bonne gestion des stocks, des commandes et du matériel

• Collaborer étroitement avec la brigade pour assurer un service fluide et efficace