CHEF DE PARTI H/F

Hôtel 56; Bordeaux; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Au sein de l’Hôtel 56 — Bordeaux, le Chef de Partie H/F incarne l’excellence culinaire et pilote une brigade dédiée à un secteur précis, sous la direction du Chef de Cuisine, en veillant à la qualité et à l’harmonie des saveurs. Le poste s’inscrit dans l’offre du restaurant Rivamour et son rooftop.

Vos missions incluent diriger l’équipe, développer des recettes innovantes, superviser la préparation, gérer stocks et coûts, et collaborer avec les autres chefs et services tout en respectant HACCP

Qualifications

• Diriger et encadrer une équipe en cuisine.
• Développer et mettre en œuvre des recettes innovantes.
• Superviser la préparation des plats et assurer une présentation irréprochable.
• Gérer les stocks, les commandes et les coûts du secteur.
• Collaborer avec les autres Chefs de Partie et les services de salle.
• Respecter les procédures HACCP et les normes sanitaires.

Responsabilités

• Diriger et encadrer une équipe de commis et de cuisiniers, assurer leur formation et le respect des normes d’hygiène.
• Développer et mettre en œuvre des recettes innovantes en accord avec l’identité culinaire de l’Hôtel 56 et les attentes des clients.
• Superviser la préparation des plats de la réception à la finition, garantir présentation et saveurs équilibrées.
• Gérer les stocks, les commandes et les coûts, optimiser les ressources et réduire le gaspillage.
• Collaborer avec les autres chefs et les services de salle pour une expérience client fluide.

Description du poste

Au sein de l’Hôtel 56 — Bordeaux, le ou la Chef de Partie H/F incarne l’excellence culinaire et l’art de la restauration dans un établissement où l’élégance et la créativité se rencontrent. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous piloterez une brigade dédiée à un secteur précis (entrée, poisson, viande ou dessert), en veillant à la qualité irréprochable des plats, à la rigueur des processus et à l’harmonie des saveurs. Ce poste, à la fois exigeant et stimulant, s’adresse aux professionnels passionnés, dotés d’un sens aigu du leadership et d’une créativité sans faille, capables de sublimer l’expérience gastronomique proposée par le restaurant RIVAMOUR et son rooftop emblématique.

Vos principales missions consisteront à :

• Diriger et encadrer une équipe de commis et de cuisiniers, en assurant leur formation, leur motivation et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Développer et mettre en œuvre des recettes innovantes, en harmonie avec l’identité culinaire de l’Hôtel 56, tout en respectant les standards de qualité et les attentes des clients exigeants.

• Superviser la préparation des plats, de la réception des matières premières à la finition, en garantissant une présentation irréprochable et des saveurs équilibrées, en phase avec les tendances gastronomiques actuelles.

• Gérer les stocks, les commandes et les coûts liés à votre secteur, en optimisant les ressources et en minimisant le gaspillage, dans une démarche à la fois économique et durable.

• Collaborer étroitement avec les autres Chefs de Partie, le Chef de Cuisine et les services de salle (restaurant et rooftop) pour assurer une coordination parfaite et une expérience client fluide, de l’entrée au dessert.

• Participer aux événements spéciaux, aux menus saisonniers et aux collaborations culinaires, en apportant votre touche personnelle et en contribuant à l’image gastronomique de l’établissement.

• Veiller au respect des procédures HACCP et des normes sanitaires en vigueur, en assurant un environnement de travail sécurisé et conforme.

Ce poste demande une grande polyvalence, une résistance au stress et une capacité à travailler en horaires décalés (soirées, week-ends et jours fériés). Vous serez amené(e) à évoluer dans un environnement où chaque détail compte pour offrir une expérience culinaire mémorable, dans un lieu où l’art, l’architecture et la gastronomie se rencontrent pour créer une ambiance unique.

Rejoindre l’équipe de cuisine de l’Hôtel 56, c’est contribuer à l’excellence de la restauration bordelaise, dans un établissement où chaque plat raconte une histoire et où chaque client est un invité de marque.

Profil

Process de Recrutement:

• 1st Step: Réception de votre candidature et accusé de réception

• 2nd Step: Rencontre avec Pierre et Yenner

• 3rd Step: Rencontre avec Morgane

Nous espérons sincèrement vous retrouver à la 3ème étape.