Chef de Cuisine Traditionnelle — Création & Leadership

Bassin de Pompey; Val-de-Briey; On-site; EUR 40,000 - 60,000; Full time

Job summary

Bassin de Pompey recherche un chef de cuisine expérimenté pour assurer l'excellence culinaire et la rentabilité d'une brasserie traditionnelle.

Vous dirigerez une brigade, élaborerez les menus et veillerez à la qualité, l'hygiène et le respect des coûts. Poste en CDI, à pourvoir immédiatement, avec un accent sur les produits de saison et la cuisine classique.

Qualités requises: leadership, rigueur, organisation et capacité à travailler sous pression.

Qualifications

• Expérience confirmée de 5 années minimum sur un poste similaire.
• Maîtrise des bases de la cuisine classique et des produits de saison.
• Leadership bienveillant mais ferme et transmission de passion.
• Gestion opérationnelle d'une cuisine professionnelle.
• Rigueur, organisation, résistance au stress et souci du détail.

Responsibilities

• Élaborer la carte et les suggestions du jour en respectant l'identité traditionnelle.
• Superviser la mise en place et le service pour assurer qualité et fluidité.
• Encadrer, former et motiver votre brigade (commis, chefs de partie, plongeurs).
• Gérer les stocks et achats, sélectionner les fournisseurs locaux et optimiser le food cost.
• Garantir HACCP et la propreté des locaux et du matériel.

Skills

Gestion d'équipe

Cuisine classique

Leadership

Gestion opérationnelle

Contrôle des coûts

HACCP

Job description

Bassin de Pompey recherche un chef de cuisine expérimenté pour assurer l'excellence culinaire et la rentabilité d'une brasserie traditionnelle.

Vous dirigerez une brigade, élaborerez les menus et veillerez à la qualité, l'hygiène et le respect des coûts. Poste en CDI, à pourvoir immédiatement, avec un accent sur les produits de saison et la cuisine classique.

Qualités requises: leadership, rigueur, organisation et capacité à travailler sous pression.